Pareizi izlasot itāļu ēdienkarti
Iemācieties pasūtīt kā profesionālis
Ričards I'Ansons / Lonely Planet Images / Getty Images
Ja esat bijis Itālijas ziemeļu reģionos, piemēram, Laghi reģionā Komo un Gardā, un dienvidu reģionos, piemēram, Amalfi piekrastē un Sicīlijā, jūs zināt, ka restorānu ēdienkartēs iekļautie vienumi nebūs pilnīgi līdzīgi, un dažos gadījumos. vietās, kur tie var būt pilnībā lokalizēti un rakstīti itāļu valoda tas nav standarts.
Tas ir tāpēc, ka katram Itālijas reģionam un bieži vien pat atsevišķām pilsētām ir savs tipiski ēdieni , vai tradicionālos ēdienus. Patiešām, tāpat kā daži citi Eiropas valstis , katra Itālijas reģiona virtuve atspoguļo vietējo vēsturi, dažādu ārzemju virtuvju ietekmi, kā arī vietējās sastāvdaļas un nojauta. Turklāt dažreiz to, kas ir viens un tas pats, var saukt dažādos vārdos vai ar nedaudz atšķirīgu pieskaņu. Labi pazīstamais saspiests Toskānā sauc ciaccia dažās mazpilsētās un sauc focaccia uz ziemeļiem vai dažreiz pat Baltā pica, un tas nekad nav gluži viens un tas pats.
Neskatoties uz variācijām, kad runa ir par ēd Itālijā un, izejot cauri neaptverami plašajai ēdienkartei un ēdienu un restorānu paletei, ir daži standarta vārdi un noteikumi, kurus ir noderīgi zināt.
Ēdnīcu veidi Itālijā
Protams, Itālijā, tāpat kā jebkurā citā vietā, jūs atradīsiet lētāko ēdnīcu un 5 zvaigžņu restorānu. Tālāk ir norādītas jūsu iespējas.
Restorāns : Restorāns. Šī saraksta augšējais ešelons, bet ne vienmēr luksusa restorāns. Etiķete nozīmē tikai restorānu; ir labie un sliktie. Itālijā viņi ievēro zvaigžņu klasifikāciju, un, protams, restorānu atsauksmju vietnes ir populāras, tāpat kā štatos (eater, urbanspoon, cibando, foodspotting un, protams, tripadvisor). Pirms izvēles pārbaudiet tos tiešsaistē; protams, īkšķis ir tāds, ka, ja vietējie tur ēd, tas nozīmē, ka ir labi. Pārbaudiet vietējās sejas.
Taverna : an osteria tiek uzskatīts par mazāk prasīgu, neformālāku restorānu un bieži vien par vidēju cenu, lai gan jums jāzina, ka nosaukums tagad ir pārspējis savu veco nozīmi kā nolietota būda ar pienācīgu ēdienu un lētu vīnu. Starp daudzajiem krodziņi ir vietas, kas ir tikpat augstas klases un jaukas kā jebkurš restorāns. Tas pats par a trattorija . Taču tās abas tiek uzskatītas par vietām, kas atspoguļo vietējo garšu un draudzīgumu, bieži ir ģimenes pārvaldītas un bieži vien ir labākā spēle pilsētā.
Picērija : protams, jūs zināt, kas tas ir. Picērijas bieži kalpo daudz vairāk nekā pica , bet, ja vēlaties picu, jums vajadzētu doties (lai gan ir restorāniem kas pasniedz arī lielisku picu).
Ja meklējat uzkodas, dodieties uz a bārs (kas, jūs zināt, ir kafejnīca vairāk nekā amerikāņu stila bārs) uz mazumiņu sviestmaize vai uzkoda ( sava veida tapas ) vai pat pārtikas veikals ( pārtikas veikals ) vai a picu šķēlēs vieta, kur viņi pārdod picu šķēlēs. An vīna veikals ir laba vieta, kur iegūt a glāze vīna un nedaudz uzkoda arī — pietiekami, lai noturētu tevi līdz vakariņām. Starp citu, lielākā daļa jebkuras izsmalcinātības bāru Itālijā, gan pilsētās, gan mazpilsētās, ir kā traki pieraduši pie laimīgās stundas tendences, un būtībā tur var pavakariņot diezgan lēti.
Citas iespējas, ko redzat pārtikas horizontā, ir ēdnīca — neformāla, diezgan vispārīga vieta, piemēram, kafejnīca, un tavs Autogrils , kad jūs ceļojat pa autostradu un jums ir vajadzīgas uzkodas.
Kā veikt rezervāciju
Tūrisma sezonas pīķa laikā ieteicams rezervēt restorānus, kas mēdz būt rosīgāki, labi zināmi un labi novērtēti ( populārākais , Vispopulārākais). Protams, jums būs jāzina dažas itāļu valodas frāzes un kā to pateikt laiks itāļu valodā priekš šī.
Lai veiktu rezervāciju divām personām pulksten 20:00, izmantojiet šo frāzi: Es vēlos veikt rezervāciju diviem pulksten 20:00 . Vai arī, ja jūs vēl neesat nosacītajā laikā, varat teikt: Vai es varu veikt rezervāciju diviem pulksten 20:00?
Ja esat iebraucējs, jums ir vairāki veidi, kā lūgt galdiņu: Lūdzu, vai ir vieta diviem (vai četriem)? Vai ir vieta diviem? vai, varam ēst? Mēs esam divi (vai četri). Vai varam ēst? Mēs esam divi.
Itāļu ēdienkarte un itāļu ēdienu ordenis
Parasti jums nav jāprasa ēdienkarte, bet, ja jūs to darāt, tā tiek saukta ēdienkarte , ar savu akcentu uz u . Lielākajai daļai vietu — pat vissarežģītākajās — bieži vien ir ēdienkartes versija angļu valodā, un jūs neizskatīsities kā muļķis, ja to prasīsit (lai gan bieži tā nav īpaši labi uzrakstīta vai detalizēta).
Vai tas ir pusdienas (pusdienas) vai cena (vakariņas), maltītes Itālijā tiek pasniegtas pēc sena un tradicionālā pasūtījuma:
- Uzkoda , kas ietver tādas lietas kā prosciutto šķīvji un citas sālītas gaļas, crostini un bruschetta, sālītus dārzeņus un atkarībā no reģiona un sezonas arī tādas lietas kā gliemeži vai mazas polentas kūkas vai mazas zivju uzkodas.
- Pirmais , vai pirmais ēdiens, kas parasti sastāv no zupas , zupas , un zupas (zupas), risoti un, protams, makaroni visās tās krāšņajās formās un režīmos. Piekrastē un uz salām raksturīgi makaroni ar visdažādākajām zivīm, savukārt ziemeļu iekšzemē vairumā viss ir gaļas un siera smags. Atkal, katrā vietā tiks piedāvāti vietējie makaronu ēdieni vai tipiski ēdieni .
- Otrais , vai otrais ēdiens, sastāv no zivs vai gaļas, pasniedz ar a kontūru vai garnīrs — no ceptiem cukīniem līdz sautētiem spinātiem līdz salātiem. Ja vēlaties dārzeņus ar zivīm vai ossobuco, jums ir jāpasūta contorno. Atcerieties, ka katrā vietā ir veids, kā rīkoties: Milānā jūs ēdat uz Milānas kotlete , un Florencē Florences steiks .
- Saldais, vai viņš kalpo , var būt no tādiem iecienītākajiem kā tiramisu vai Vecmāmiņas kūka uz cepumiem ar brendiju.
Protams, jums nav jāiegūst kaut kas katrā kategorijā; Itāļiem arī nav. Ja vien nejūtat badu un vēlaties to visu, varat ieturēt antipasto, kam seko vai nu primo, vai secondo, vai arī pēc tam secondo ar contorno. Dažreiz cilvēkiem antipasto vietā tiek izmantots kontorno — teiksim, ja vēlaties kādu zaļumu vai nedaudz sformātu (cukura suflē līdzīga lieta). Itāļi neēd salātus pirms galvenās ēdienreizes, ja vien tas nav ļoti mazs salātu tipa antipasto. Iegūstiet savus salātus ar savu secondo; tas labi savienojas.
Vietējais paraugs, nav viegli
Tomēr ieteicams, ja esat piedzīvojumu meklētājs un jums nav īpašas nepatikas pret ēdienu vai izteiktas nepatikas, izmēģiniet vietējos ēdienus. Izvairieties no parastā šķīvja Pomodoro makaroni vai kaut kas, ko varat viegli iegūt štatos: Itālijas reģionālās virtuves ēdināšana ir veids, kā iepazīt valsti vairāk nekā dziļi. Ja atrodaties piekrastē, varat sagaidīt labas zivis; ja atrodaties Boloņā vai ziemeļu kalnos, jūs varat sagaidīt labu gaļu un sierus, kā arī daudz īpašu makaronu šķirņu. Lai izteiktu vēlmi ēst vietējās cenas, varat lūgt mājas specialitāte vai tipisks vietējais ēdiens .
Un, protams, maltīti vajadzētu pabeigt ar a kafija un kādu limoncello (bieži vien uz mājas, ja esi bijis jauks un daudz iztērējis).
Rēķina un dzeramnaudas saņemšana
Lai lūgtu rēķinu, jūs sakāt: Rēķinu, lūdzu, vai arī varat vienkārši pievērst viesmīļa uzmanību un izdarīt rakstīšanas žestu. Ja vien jūs nejautāsiet vai ja tā nav ļoti rosīga tūristu vieta, maz ticams, ka viņi jums atnesīs čeku.
Kad saņemsiet rēķinu, pamanīsiet, ka tiks izsaukta maksa segtais , seguma maksa par personu, kas būtībā sedz izdevumus par maizi. Tas tiek iekasēts visur un visiem, tāpēc nebaidieties. Par dzeramnaudu: Lielākā daļa Itālijas apkalpojošo darbinieku ir nodarbināti stundās vai nedēļās (zem galda vai ne) un saskaņā ar likumu viņiem maksā nedaudz vairāk nekā štatos. Nav neviena likuma vai likuma, kas prasītu dzeramnaudu, un tradicionāli tā nav bijusi prakse. Tomēr, vispārīgi runājot, jūsu viesmīlis vai viesmīle itāļu restorānā nepelna daudz naudas, tāpēc, ja pakalpojums to garantē, dzeramnauda ir patīkams pieskāriens. Pat pāris eiro vienai personai apliecinās jūsu pateicību par ēdienu un apkalpošanu (ja viņi to ir pelnījuši) un iegūsit draugu, kad atgriezīsities.
Ja vēlaties, lai viesmīlis patur izmaiņas, sakiet: Saglabājiet izmaiņas vai pielieciet roku uz rēķina un sakiet: Labi paldies.
Papildu padomi
- Itālijā piena sacepumus, piemēram, kapučīno un kafija ar pienu tiek patērēti tikai brokastīs, tāpēc pirms plkst.11.
- Itāļi saka Labu apetīti ! kad viņi sāk ēst un Sveiciens! kad viņi grauzdiņš.
- Visticamāk, jums būs jāpērk ūdens. Jums būs iespēja izvēlēties starp burbuļojošu ūdeni, dzirkstošs vai Ar gāzi, vai parasts ūdens, gluda vai dabīgs ( viņi arī kaut ko sauc viegli dzirkstošs tagad, kas ir mazāk pūkains) . Ja vēlaties mainīt tendenci un uzticaties vietējam ūdenim (ko varat darīt vairumā vietu), pieprasiet l'acqua del rubinetto.
Labu apetīti!