Nosaukums 3 Disaharīdi
Disaharīdu piemēru saraksts
Šis ir saharozes lodīšu un nūju modelis, kas ir disaharīds, kas augos veidojas no glikozes un fruktozes. Laguna Design, Getty Images
Disaharīdi ir cukuri vai ogļhidrāti izgatavots, savienojot divusmonosaharīdi. Tas notiek ar dehidratācijas reakciju un a molekula ūdens tiek noņemts katram savienojumam. A glikozīdiskā saite var veidoties starp jebkuru monosaharīda hidroksilgrupu, tāpēc pat tad, ja abas apakšvienības ir viens un tas pats cukurs, ir daudz dažādu saišu un stereoķīmijas kombināciju, kas rada disaharīdus ar unikālām īpašībām. Atkarībā no cukura sastāvdaļām disaharīdi var būt saldi, lipīgi, ūdenī šķīstoši vai kristāliski. Ir zināmi gan dabiskie, gan mākslīgie disaharīdi.
Šeit ir saraksts ar dažiem disaharīdiem, tostarp monosaharīdiem, no kuriem tie ir izgatavoti, un pārtikas produktiem, kas tos satur. Saharoze, maltoze un laktoze ir vispazīstamākie disaharīdi, taču ir arī citi.
Saharoze (saharoze)
glikoze + fruktoze
Saharoze ir galda cukurs. To attīra no cukurniedrēm vai cukurbietēm.
Maltoze
glikoze + glikoze
Maltoze ir cukurs, kas atrodams dažos graudaugos un konfektēs. Tas ir cietes gremošanas produkts, un to var attīrīt no miežiem un citiem graudiem.
Laktoze
galaktoze + glikoze
Laktoze ir disaharīds, kas atrodams pienā. Tam ir formula C12H22Ovienpadsmitun ir izomērs no saharozes.
Laktuloze
galaktoze + fruktoze
Laktuloze ir sintētisks (mākslīgs) cukurs, ko organisms neuzsūcas, bet sadalās resnajā zarnā produktos, kas absorbē ūdeni resnajā zarnā, tādējādi mīkstinot izkārnījumus. Tās galvenais lietojums ir aizcietējuma ārstēšanai. To lieto arī, lai samazinātu asinsriti amonjaks cilvēkiem ar aknu slimību, jo laktuloze absorbē amonjaku resnajā zarnā (izvadot to no organisma).
Trehaloze
glikoze + glikoze
Trehaloze ir pazīstama arī kā tremaloze vai mikoze. Tas ir dabisks ar alfa saistīts disaharīds ar īpaši augstām ūdens aiztures īpašībām. Dabā tas palīdz augiem un dzīvniekiem samazināt ilgu laiku bez ūdens.
Celobioze
glikoze + glikoze
Celobioze ir a hidrolīze produkts no celulozes vai ar celulozi bagātiem materiāliem, piemēram, papīra vai kokvilnas. Tas veidojas, savienojot divas beta-glikozes molekulas ar β(1→4) saiti.
Parasto disaharīdu tabula
Šeit ir īss kopsavilkums par parasto disaharīdu apakšvienībām un to, kā tās ir saistītas viena ar otru.
| Disaharīds | Pirmā vienība | Otrā vienība | Bonds |
|---|---|---|---|
| saharoze | glikoze | fruktoze | a(1→2)b |
| laktuloze | galaktozi | fruktoze | b(1→4) |
| laktoze | galaktozi | glikoze | b(1→4) |
| maltoze | glikoze | glikoze | a(1→4) |
| trehaloze | glikoze | glikoze | a(1→1)a |
| celobioze | glikoze | glikoze | b(1→4) |
| hitobioze | glikozamīns | glikozamīns | b(1→4) |
Ir daudzi citi disaharīdi, lai gan tie nav tik izplatīti, tostarp izomaltoze (2 glikozes monomēri), turanoze (glikozes un fruktozes monomērs), melibioze (galaktozes un glikozes monomērs), ksilobioze (divi ksilopiranozes monomēri), soforoze ( 2 glikozes monomēri) un mannobioze (2 mannozes monomēri).
Obligācijas un īpašumi
Ņemiet vērā, ka ir iespējami vairāki disaharīdi, kad monosaharīdi saistās viens ar otru, jo glikozīdiskā saite var veidoties starp jebkuru hidroksilgrupu uz komponentu cukuriem. Piemēram, divas glikozes molekulas var apvienoties, veidojot maltozi, trehalozi vai celobiozi. Lai gan šie disaharīdi ir izgatavoti no viena un tā paša cukura komponenta, tās ir atšķirīgas molekulas ar atšķirīgām ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām.
Disaharīdu izmantošana
Disaharīdi tiek izmantoti kā enerģijas nesēji un efektīvai monosaharīdu transportēšanai. Konkrēti lietošanas piemēri ir:
- Cilvēka organismā un citos dzīvniekos saharoze tiek sagremota un sadalīta vienkāršajos cukuros, lai iegūtu ātru enerģiju. Saharozes pārpalikumu no ogļhidrātiem var pārvērst lipīdos, lai tos uzglabātu kā taukus. Saharozei ir salda garša.
- Laktoze (piena cukurs) ir atrodama cilvēka mātes pienā, kur tā kalpo kā ķīmisks enerģijas avots zīdaiņiem. Laktozei, tāpat kā saharozei, ir salda garša. Cilvēkam novecojot, laktoze kļūst mazāk panesama. Tas ir tāpēc, ka laktozes gremošanai ir nepieciešama fermenta laktāze. Cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība, var lietot laktāzes piedevu, lai mazinātu vēdera uzpūšanos, krampjus, sliktu dūšu un caureju.
- Augi izmanto disaharīdus, lai transportētu fruktozi, glikozi un galaktozi no vienas šūnas uz otru.
- Maltoze, atšķirībā no dažiem citiem disaharīdiem, cilvēka organismā nekalpo noteiktam mērķim. Maltozes cukura spirta forma ir maltīts, ko izmanto pārtikas produktos, kas nesatur cukuru. Protams, maltozi ir cukurs, bet tas tiek nepilnīgi sagremots un organismā uzsūcas (50–60%).
Galvenie punkti
- Disaharīds ir cukurs (ogļhidrātu veids), ko iegūst, savienojot kopā divus monosaharīdus.
- Dehidratācijas reakcija veido disaharīdu. Katrai saitei, kas izveidota starp monosaharīda apakšvienībām, tiek noņemta viena ūdens molekula.
- Ir zināmi gan dabiskie, gan mākslīgie disaharīdi.
- Parasto disaharīdu piemēri ir saharoze, maltoze un laktoze.
Papildu atsauces
- IUPAC, 'Disaharīdi .' Ķīmiskās terminoloģijas apkopojums , 2. izd. ('Zelta grāmata') (1997).
- Vitnija, Ellija; Šerona Radija Rolfsa (2011). Pegija Viljamsa, red. Izpratne par uzturu (Divpadsmitais izdevums). Kalifornija: Vadsvorta, Cengage Learning. lpp. 100.