Hidrolīze: definīcija un piemēri
Izprast hidrolīzi ķīmijā
Cilvēka proteīna fosfatāze no substrāta atdala fosfātu grupu, hidrolizējot fosforskābes monoesterus fosfāta jonos un molekulā ar brīvu hidroksilgrupu. Laguna Design / Getty Images
Definīcija : Hidrolīze ir sava veida sadalīšanās reakcija kur viens no reaģenti ir ūdens ; un parasti ūdeni izmanto, lai pārrautu ķīmiskās saites citā reaģentā.
Hidrolīzi var uzskatīt par pretējo kondensācijas reakcijai, kurā divas molekulas savienojas viena ar otru, radot ūdeni kā vienu no produktiem.
Izcelsme : termins cēlies no grieķu prefiksa hidro - (ūdens) un līze (sadalīties).
Vispārējā formula Hidrolīzes reakcija ir:
AB + HdiviO → AH + DIEVS
Organiskā hidrolīze reakcijas ietver ūdens un an esteris :
RCO-OR'+HdiviO → RCO-OH + R'-OH
(Defise kreisajā pusē apzīmē kovalentā saite kas ir bojāts reakcijas laikā.)
Hidrolīzes piemēri
Pirmais komerciālais hidrolīzes pielietojums bija ziepju izgatavošana. Pārziepjošanas reakcija notiek, kad triglicerīdu (taukus) hidrolizē ar ūdeni un bāzi (parasti nātrija hidroksīdu, NaOH vai kālija hidroksīdu, KOH). Taukskābes reaģē ar bāzi, veidojot glicerīnu un sāļus (kas kļūst par ziepēm).
Sāls
Izšķīdinot sāli a vāja skābe vaibāzeūdenī ir an hidrolīzes reakcijas piemērs . Spēcīgas skābes var arī hidrolizēt. Piemēram, izšķīdinot sērskābi ūdenī, iegūst hidroniju un bisulfātu.
Cukurs
Cukura hidrolīzei ir savs nosaukums: saharifikācija. Piemēram, cukura saharoze var tikt hidrolizēta, lai sadalītos cukuros: glikozē un fruktozē.
Skābe-Bāze
Skābes bāzes katalizēta hidrolīze ir vēl viens hidrolīzes reakcijas veids. Piemērs ir amīdu hidrolīze.
Katalizētā hidrolīze
Bioloģiskās sistēmās hidrolīzi mēdz katalizēt fermenti. Labs piemērs ir enerģijas molekulas adenozīna trifosfāta jeb ATP hidrolīze. Katalizēto hidrolīzi izmanto arī olbaltumvielu, ogļhidrātu un lipīdu sagremošanai.