Zinātnes saldējuma receptes
Šķidrais slāpeklis, sausais ledus un citas saldējuma receptes
Saldējuma gatavošana ir lielisks veids, kā baudīt garšīgu našķi, turklāt tas ietver vairākas ķīmijas un citas zinātnes koncepcijas. Šeit ir vienkāršu un jautru zinātnisku saldējuma recepšu kolekcija, tostarp klasiskais šķidrais slāpekļa ledus krējums, mājās gatavots Dippin' Dots, sausais saldējums un daudz kas cits.
Pašdarināts Dippin' Dots saldējums
Dippin' Dots Ice Cream tiek pagatavots, kriogēniski sasaldējot saldējumu mazās bumbiņās. Radioaktīvs, publiskais īpašums
Dippin' Dots ir vēl viens ātri sasaldēta saldējuma veids. Ja jums ir šķidrais slāpeklis, šis ir vēl viens jautrs un vienkāršs saldējuma projekts, ko izmēģināt.
Šķidrā slāpekļa saldējuma recepte
Maisot šķidrā slāpekļa saldējumu, jāvalkā izolēti cimdi!. Nikolass Džordžs
projektu. Slāpeklis uzreiz atdzesē saldējumu, bet nav faktiskā sastāvdaļa. Tas nekaitīgi uzvārās gaisā, atstājot jums tūlītēju saldējumu.
Tūlītējs sorbets
Jūs varat pagatavot sorbetu uzreiz, atdzesējot augļu sulu maisiņā, kurā ir ledus, sāls un ūdens. Renē komēta, Nacionālais vēža institūts
Jūs varat pagatavot garšīgu, augļu sorbetu tikpat vienkārši kā saldējumu. Atdzesēšanas ātrums ietekmē sorbeta konsistenci, tāpēc varat izpētīt arī kristalizāciju kā sasalšanas punkta depresija .
Sniega saldējuma receptes
Šī meitene ķer sniegpārslas uz mēles. Kaut kā man šķiet, ka šīs sniegpārslas ir viltotas (ick), bet tā ir lieliska fotogrāfija. Digital Vision, Getty Images
Ja jums ir sniegs, varat to izmantot saldējuma pagatavošanai! Sniegam var pievienot sāli, lai to izmantotu saldējuma atdzesēšanai, samazinot sasalšanas temperatūru, vai arī sniegu var izmantot kā receptes sastāvdaļu.
Gāzētais saldējums
Šis šokolādes saldējums ir burbuļojošs un gāzēts, jo tas tika sasaldēts, izmantojot sauso ledu. Anna Helmenstīne
tas karbonizē saldējumu. Tas rada interesantu garšu un tekstūru, ko jūs neiegūsit citādi.
Saldējums maisā
Saldējums. Nikolass Evelijs, Getty Images
Jūs varat izmantot jebkuru saldējuma recepti kā pamatu zinātniskai izpētei, turklāt jums pat nav nepieciešams saldējuma aparāts vai pat saldētava! Sasalšanas temperatūras pazemināšanās, kas ir pietiekami auksta, lai sasaldētu saldējumu, ir sāls un ledus apvienošanas rezultāts, kas nav sarežģītāks par plastmasas maisiņu.
Tūlītējs bezalkoholiskais dzēriens Slushy
Slusy. Vladimirs Korens, Creative Commons licence
Atdzesējiet sodas vai citu bezalkoholisko dzērienu, lai tas uzreiz kļūtu putojošs. Gāzētie dzērieni sasalst ir putojoši, savukārt sporta dzērieni rada vienkāršu vēsu putošanos. Jūs kontrolējat, vai dzēriens sasalst pudelē vai pēc komandas glāzē.
Karsts kļavu sīrupa saldējums
Izmēģiniet karstu kļavu sīrupa saldējumu uz vafelēm, lai izbaudītu jautrību. Iain Bagwell, Getty Images
Molekulārā gastronomija izmanto ķīmijas principus, lai pagatavotu ēdienu jaunos un aizraujošos veidos. Ņemiet, piemēram, šo saldējuma recepti. Vai esat kādreiz ēdis saldējumu, kas ir karsts un atdziestot kūst? Varbūt ir pienācis laiks to izmēģināt.