10 pārsteidzoši fakti par kafijas vēsturi

Katru dienu tu pamosties un sāc savu rīta rituālu: jaunumi, brokastis un tase šī vērtīgā dzēriena – kafijas. Tā rūgtajā garšā un spēcīgajā aromātā ir kaut kas īpašs, un jūs neesat vienīgais, kurš novērtē šo atdzīvinošo dzērienu. Tiek lēsts, ka katru dienu visā pasaulē tiek izdzerti aptuveni 2,25 miljardi tasīšu kafijas! Kafija ir neatņemama dzīves sastāvdaļa. Bet kad un kur īsti sākās šī kofeīna parādība? Un kā kafija iekaroja pasauli? No tās pazemīgajiem pirmsākumiem Etiopijā līdz reliģiskiem izaicinājumiem no islāma un kristietības līdz Eiropas apsēstībai ar Austrumiem, šeit ir īsa kafijas vēsture.

1. Kafijas vēsture sākas ar kazu

Tāpat kā ar daudziem citiem stāstiem, kafijas vēsture sākas jau sen, pašā Āfrikas sirdī. Populāra Etiopijas leģenda stāsta par ievērojamu atklājumu, kas galu galā mainīs pasauli. Apmēram 9. gadsimtā kazu gans, vārdā Kaldi, izmisīgi meklēja Etiopijas augstienes savas mīļās kazas. Viņš atrada viņus rotaļājamies krūmos, mežonīgi lēkājam un kliedzam. Nepagāja ilgs laiks, kad viņš saprata, ka kazas ēd mazas sarkanas ogas. Viņš paņēma sauju ogu un apmeklēja tuvējo klosteri, lai lūgtu padomu. Mūki tomēr nedalījās Kaldi sajūsmā. Tā vietā viņi pasludināja sarkanās ogas par velna radījumu un iemeta tās ugunī. Stāsts varēja beigties ar to, taču, ugunī grauzdējot sēklas, mūku uzmanību piesaistīja spēcīgais aromāts. Viņi savāca grauzdētās pupiņas no pelniem, samaļ un iemeta karstā ūdenī. Viņi izmēģināja brūvēt, un pārējais ir vēsture.

Vai arī tā ir? Stāsts par Kaldi, viņa jautrajām kazām un skeptiskajiem mūkiem, iespējams, ir leģenda. Tomēr mēs zinām, ka Etiopija ieņem īpašu vietu cilvēces civilizācijas vēsturē. Etiopija ir mājvieta pirmajiem cilvēces pierādījumiem, viena no vairākām senās Āfrikas kultūras , un viena no vecākajām kristiešu baznīcām pasaulē. Iespējams, ka tā ir arī viena no pirmajām vietām, kur kafija tika patērēta — nevis kā alus, bet gan kā ēdiens. Tāpat kā Kaldi mīļās kazas, arī etiopieši kafiju atklāja, sakošļājot ogas. Tomēr nepagāja ilgs laiks, lai kafija kļūtu par Etiopijas kultūras un ikdienas dzīves pamatelementu, kas ir saglabājusies līdz mūsdienām.

2. Jemenas seno ostu un transporta mezglu sauca par Moču

Nākamais solis kafijas vēsturē mūs ved uz austrumiem pāri Sarkanajai jūrai uz Jemenu, kur kafija — pazīstama kā kafija — pirmo reizi tika baudīts šķidrā veidā. Kamēr arābu ciltis, iespējams, jau iepriekš gatavoja vīnu ar kafijas ķiršiem, agrākās vēsturiskās liecības par kafiju kā dzērienu nāk no 15. gadsimta. Sūfiju mistiķi izmantoja atdzīvinošo dzērienu, lai paliktu nomodā saviem ikvakara reliģiskajiem rituāliem. Jemena ir arī pirmā vieta, kur kafija tika grauzdēta un pasniegta tāpat kā šodien.

3. Arābijas vīns: atšķirībā no alkohola, kafija tika izlaista no Korāna

Mocha, Jemenas senā ostas pilsēta Sarkanās jūras piekrastē, kļuva par centru, no kura kafija tika nosūtīta visā islāma pasaulē. Kafijas popularitāti musulmaņu vidū veicināja tās izlaišana Korānā. Vēl viens stimulants, alkohols , bija nepārprotami aizliegts. Tādējādi nav pārsteidzoši, ka sākotnēji kafija bija pazīstama kā Arābijas vīns.

4. Pirmā kafijas nams tika atvērts 1555. gadā

Līdz 16. gadsimta vidum kafija strauji izplatījās Arābijas pussalā, Ziemeļaustrumāfrikā un Ēģiptē. Daļēji kafijas izplatību veicināja Osmaņu iekarošana Arābijā, kas atnesa kafiju uz katru plašās impērijas stūri, tostarp galvaspilsēta Stambula . 1555. gadā durvis vēra pirmais kafijas nams, kas tolaik bija viena no lielākajām un nozīmīgākajām pilsētām pasaulē.

Tomēr ne visus iepriecināja šī aromātiskā dzēriena garša. Kafijas nami bija vietas, kur apmeklētāji tikās, lai apspriestos, klausītos dzeju un spēlētu tādas spēles kā šahu vai bekgemonu. Tas izraisīja satraukumu dažu musulmaņu garīdznieku vidū, kuri baidījās, ka kafejnīcas apdraudēs mošejas un nomainīs tās kā tikšanās vietas. Turklāt garīdznieki uzskatīja, ka kafija savaldzinās ticīgo prātus, apreibinās viņus un neļaus viņiem skaidri domāt. Turklāt varas iestādes baidījās, ka kafejnīcas varētu kļūt par vietām, kur rosināt sabiedriskās nekārtības vai sacelšanos. Tomēr daudzi mēģinājumi aizliegt kafiju un kafijas kultūru, tostarp sultāna Murada IV nāvessods par kafijas dzeršanu (!), galu galā cieta neveiksmi, kafijas nami kļūstot par islāma kultūras pamatu Osmaņu impērijā.

5. Pāvests Klements VIII gribēja kristīt kafiju

Tāpat kā citas eksotiskas preces no austrumiem, kafija kristīgajā Eiropā nonāca Venēcijas tirdzniecības kambīzēs. 1615. gadā varēja atrast ielu tirgotājus, kas tirgoja kafiju Venēcijas ielās . Kafijai atkal tika uzbrukts, šoreiz gan no reliģiskās, gan laicīgās varas pārstāvjiem. Katoļu baznīca uzskatīja kafiju par “musulmaņu dzērienu” un potenciālu vīna konkurentu Euharistijā. Karstās debates atrisināja tikai pāvesta Klementa VIII personīga iejaukšanās. Pēc dzēriena nogaršošanas viņš ziņoja deklarēts : ' Kāpēc, šis sātana dzēriens ir tik garšīgs, ka būtu žēl ļaut to izmantot tikai neticīgajiem. Pāvestam tik ļoti patika tase, ka viņš gribēja kristīt kafiju.

Kristības nekad nenotika, bet pāvesta svētība palielināja kafijas popularitāti. Līdz 17. gadsimta beigām kafijas nami bija visā Itālijā. Vēl viens liels stimuls radās pēc Osmaņu nespējas ieņemt Vīni 1683. gadā. Turcijas nometnē atrasto kara laupījumu vidū bija milzīgs daudzums kafijas pupiņu, ko uzvarētāji izmantoja jaunatvērtajās kafejnīcās Vīnē un pārējā Eiropā. Pēc Habsburgu Austrija , kafija pārņēma kontinentu ar vētru, kļūstot par būtisku sastāvdaļu Turcija , Eiropā apsēstība ar austrumniecisko mode un tendences.

6. No krodziņiem līdz kafejnīcām: globālā kafijas vēsture

Atšķirībā no krodziņiem kafijas nami bija labi apgaismotas vietas ar savām bibliotēkām un mūziku. Īsāk sakot, tās bija vietas, kur tusējās Eiropas intelektuāļi. Dažas no pasaules spilgtākajām idejām radās diskusijās kafijas tases pavadībā. Ne visiem patika strauji augošā kafijas kultūra. 1675. gadā Anglijas karalis Kārlis II mēģināja aizliegt kafejnīcas, apzīmējot tās kā dumpinieku vietas. Revolūcija joprojām bija ķēniņa prātā. Kamēr aizliegums nekad nav stājies spēkā, Britu salās iecienītāko dzērienu kafiju pamazām nomainīja cita eksotiska prece – tēja.

7. Holandiešu ierīkotās plantācijas Javas salā

Kamēr kafija Anglijā piedzīvoja neveiksmi, pārējā Eiropa tik ļoti mīlēja rūgto dzērienu, ka viņi nolēma pārtraukt Osmaņu impērija monopols vienreiz un uz visiem laikiem. Uz vareno kolonizatoru kuģu klājiem kafija bija gatava iekarot pasauli. Pirmie no tiem, kas aizveda kafiju uz otru pasaules malu, bija holandieši, kuru Austrumindijas uzņēmums izveidoja lielas kafijas plantācijas Indonēzijā, Javas salai kļūstot par vienu no galvenajiem tirdzniecības centriem. Jau 1711. gadā pirmais Indonēzijas kafijas eksports sasniedza Eiropu.

Pāri Atlantijas okeānam franči uzsāka paši savu kafijas biznesu Karību jūras reģionā un Meksikā. Atrodoties Dienvidamerikā, spāņu un portugāļu kolonizatori ielika sēklas nākotnes kafijas lielvalstīm Kolumbijai, Peru un Brazīlijai. Līdz 1800. gadiem eiropieši kontrolēja visu pasaules kafijas tirdzniecību.

8. Revolūcija kausā Pateicoties Bostonas tējas ballītei

Strauji augošajai kafijas popularitātei ir sava ēnas puse. Lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu, Eiropas koloniālās lielvaras ieveda vergus no Āfrikas, lai strādātu plantācijās Karību jūras reģionā, Āzijā un Amerikā. Tomēr kafijas vēsturei bija arī sava pozitīvā puse, spēlējot nozīmīgu lomu mūsdienu demokrātijas dzimšanā. Slavenā Bostonas tējas ballīte 1773. gadā, kas izraisīja Amerikas revolūcija , izraisīja pāreju no tējas uz kafiju. Kafijas dzeršana kļuva par patriotisku pienākumu topošajai amerikāņu tautai. Faktiski pieprasījums pēc kafijas pieauga tik daudz, ka tirgotājiem nācās uzkrāt savus ierobežotos krājumus un pārmērīgi paaugstināt cenas. Pēc 1812. gada karš , kafija nostiprināja savas iecienītākās amerikāņu alus pozīcijas.

9. Karavīri paļāvās uz kofeīnu, lai palielinātu savu enerģiju

Atcerieties Kārli II un viņa mēģinājumu aizliegt kafiju Anglijā? Šķiet, ka monarha bailes bija pamatotas, jo revolūcijas, kas pārņēma Eiropu 1848 sākās sanāksmēs, kas notika kafejnīcās no Budapeštas līdz Berlīnei, no Parīzes līdz Palermo. Šīs revolūcijas un citi konflikti, piemēram, Amerikas pilsoņu karš, arī palīdzēja palielināt kafijas patēriņu, jo karavīri paļāvās uz kofeīnu, lai palielinātu savu enerģiju.

10. Kafija dodas kosmosā uz Apollo 11 (1969)

Līdz 1800. gadu beigām kafija bija kļuvusi par pasaules preci, kas bija pieejama karaliskajām personām un elitei, kā arī parastajiem iedzīvotājiem. Kafijas nams bija katras pilsētas galvenā sastāvdaļa, vieta diskusijām, pārdomām vai vienkārši nesteidzīgam dzērienam. Kafija arī palīdzēja uzpildīt Industriālā revolūcija . Strādnieki nerimstošās jaunās rūpnīcās strādāja dienu un nakti, pateicoties kafijai vai precīzāk, kofeīnam tajā. Kafija tagad bija gatava ienākt cilvēku mājās. Ironiski, ka kafijas ienākšanu mājsaimniecībās veicināja divas nelaimes, kas pasauli piemeklēja 20. gadsimtā. Lielā kara laikā šķīstošā kafija sniedza karaspēkam ļoti nepieciešamo stimulu, savukārt Otrajā pasaules karā amerikāņu karavīri tik ļoti mīlēja savu brūvējumu, ka GI deva tai īpašu nosaukumu - 'tasīte Džo'.

Tā kā kafija ir visuresoša katrā Zemes nostūrī un ienāca visos cilvēku dzīves aspektos, bija pēdējā vieta, kur doties. Galīgā robeža. Lai gan aromātiskais dzēriens netika uzskatīts par obligātu papildinājumu astronautiem, tas piedalījās 'Viens mazs solis cilvēkam, viens milzīgs lēciens cilvēcei.' 1969. gadā visa apkalpe no Apollo 11 dzēra kafiju pirms nolaišanās uz Mēness. Mūsdienās astronautiem, kas riņķo ap Zemi Starptautiskajā kosmosa stacijā, ir mūsdienīgi vakuumā noslēgti maisiņi un nulles gravitācijas krūzes, lai baudītu iecienītāko karsto dzērienu, vienlaikus drosmīgi dodoties ceļā. Un no 2015. gada kosmosa kafija tagad tiek pagatavota unikālā ierīcē — ISSpresso kafijas automātā, kas atrodas Starptautiskajā kosmosa stacijā.

Kafijas vēsture un tās nākotne

Kafija ir nogājusi garu ceļu no tās pazemīgajiem pirmsākumiem Etiopijas augstienēs līdz augsto tehnoloģiju kosmosa dzērienam. Taču ceļojums vēl nav beidzies. Galu galā kafijai joprojām ir liela nozīme pasaules ekonomikā. Kafijas nozarei ir liela ietekme gan uz cilvēkiem, gan uz planētu Zeme. Gadsimtiem ilgi kafijas ražošanu nodrošināja vergi. Tas bija arī viens no nevienlīdzības virzītājspēkiem, jo ​​lielas starptautiskās korporācijas guva peļņu no slikti apmaksātiem vietējiem strādniekiem. Laikā aukstais karš , kafijai bija nozīme karu izraisīšanā Latīņamerikā, kas vēl vairāk vājināja jau tā nestabilās valstis un to ekonomiku. Visbeidzot, lielas kafijas plantācijas rada kaitējumu videi, apdraudot vietējo floru un faunu. Jūsu ikdienas krūzes cena, kā šķiet, ir stāva.

Par laimi, tieši šajā brīdī notiek pārmaiņas. Jau 90. gados ASV radās jauna kustība. Daži grauzdētāji sāka gatavot kafiju ar rokām, iegūstot pupiņas no mazākām plantācijām, kas pieder vietējiem lauksaimniekiem, un, pats galvenais, atbalstot saimniecības, kas neapdraud vidi. To papildināja klientu izglītošana par kafijas tasītēs esošo pupiņu izcelsmi. Tas attīstījās par to, ko tagad sauc par īpašo kafiju. Tikai dažu gadu desmitu laikā tā pārvērtās par pasaules mēroga fenomenu, pārvēršot kafiju par ekoloģiski un sociāli apzinātu nākotni.