Sojas pupiņas (Glycine Max)

Skots Olsons / Getty Images News / Getty Images

Sojas pupiņas ( Glicīns maks ) tiek uzskatīts, ka tas ir pieradināts no savvaļas radinieka Glicīna soja , Ķīnā pirms 6000 līdz 9000 gadiem, lai gan konkrētais reģions nav skaidrs. Problēma ir tāda, ka pašreizējais savvaļas sojas pupu ģeogrāfiskais diapazons ir visā Austrumāzijā un sniedzas arī kaimiņu reģionos, piemēram, Krievijas Tālajos Austrumos, Korejas pussalā un Japānā.

Zinātnieki norāda, ka, tāpat kā ar daudziem citiem pieradinātiem augiem, sojas pupu pieradināšanas process bija lēns, iespējams, tas notika 1000–2000 gadu laikā.

Pieradinātas un savvaļas iezīmes

Savvaļas sojas pupas aug staipekņu veidā ar daudziem sānu zariem, un tām ir salīdzinoši garāks veģetācijas periods nekā pieradinātajai versijai, kas zied vēlāk nekā kultivētajām sojas pupiņām. Savvaļas sojas pupiņas ražo sīkas melnas sēklas, nevis lielas dzeltenas, un to pākstis viegli saplīst, veicinot sēklu izplatīšanos lielos attālumos, ko lauksaimnieki parasti nepiekrīt. Mājas zemes rases ir mazāki, kuplāki augi ar stāviem kātiem; tādām šķirnēm kā edamame ir uzcelta un kompakta stublāju arhitektūra, augsts ražas procents un augsta sēklu raža.

Citas seno zemnieku izaudzētās pazīmes ir izturība pret kaitēkļiem un slimībām, palielināta raža, uzlabota kvalitāte, vīriešu sterilitāte un auglības atjaunošana; taču savvaļas pupiņas joprojām ir vairāk pielāgojamas plašākam dabas vides lokam un ir izturīgas pret sausumu un sāls stresu.

Lietošanas un attīstības vēsture

Līdz šim agrākie dokumentētie pierādījumi par izmantošanu Glicīns jebkura veida nāk no pārogļotām augu atliekām savvaļas sojas pupām, kas atgūtas noDzjahuHenanas provincē Ķīnā, neolīta vietā, kas tika aizņemta pirms 9000 līdz 7800 kalendārajiem gadiem ( cal bp ). Uz DNS balstīti pierādījumi par sojas pupiņām ir atgūti jau no paša sākuma Džomons komponentu līmeņi Sannaja Marujama , Japāna (aptuveni 4800. līdz 3000. g.pmē.). Pupiņas no Torihamas Japānas Fukui prefektūrā AMS tika datētas ar 5000 cal bp: šīs pupiņas ir pietiekami lielas, lai pārstāvētu vietējo versiju.

Vidējā Džomona [3000.–2000. g. pmē.) Šimojakebes vietā bija sojas pupas, no kurām viena AMS bija datēta ar 4890–4960 kal BP. Tas tiek uzskatīts par vietējo, pamatojoties uz izmēru; sojas pupiņu nospiedumi uz Middle Jomon podiņiem arī ir ievērojami lielāki nekā savvaļas sojas pupiņas.

Sašaurinājumi un ģenētiskās daudzveidības trūkums

Savvaļas sojas pupu genoms tika ziņots 2010. gadā (Kim et al.). Lai gan lielākā daļa zinātnieku piekrīt, ka DNS atbalsta vienu izcelsmes punktu, šīs pieradināšanas ietekme ir radījusi dažas neparastas īpašības. Ir skaidri redzama, ka pastāv ievērojama atšķirība starp savvaļas un mājas sojas pupiņām: mājas versijai ir aptuveni uz pusi mazāka nukleotīdu daudzveidība nekā savvaļas sojas pupām — zudumu procentuālais daudzums atšķiras atkarībā no šķirnes.

2015. gadā publicētais pētījums (Zhao et al.) liecina, ka ģenētiskā daudzveidība tika samazināta par 37,5% agrīnā pieradināšanas procesā un pēc tam vēl par 8,3% vēlākos ģenētiskajos uzlabojumos. Saskaņā ar Guo et al., tas varētu būt saistīts ar Glicīns spēja pašapputes.

Vēsturiskā dokumentācija

Agrākie vēsturiskie pierādījumi par sojas pupu izmantošanu nāk no Shang dinastija ziņojumi, kas rakstīti laikā no 1700. līdz 1100. gadam pirms mūsu ēras. Veselas pupiņas vārīja vai raudzēja pastu un izmantoja dažādos ēdienos. Song dinastijas laikā (no 960. gada līdz 1280. gadam mūsu ēras) sojas pupas bija plaši izmantotas; un mūsu ēras 16. gadsimtā pupiņas izplatījās visā Dienvidaustrumāzijā. gadā tika reģistrētas pirmās sojas pupiņas Eiropā Čārlzs Linnejs s Klifforta dārzs , sastādīts 1737. gadā. Sojas pupas pirmo reizi tika audzētas dekoratīviem nolūkiem Anglijā un Francijā; 1804. gadā Dienvidslāvijā tos audzēja kā dzīvnieku barības piedevu. Pirmā dokumentētā izmantošana ASV notika 1765. gadā Džordžijā.

1917. gadā tika atklāts, ka sojas pupu miltu karsēšana padarīja to piemērotu lopbarībai, kas izraisīja sojas pupu pārstrādes nozares izaugsmi. Viens no amerikāņu atbalstītājiem bija Henrijs Fords , kurš interesējās gan par sojas pupiņu uzturvērtību, gan rūpniecisko izmantošanu. Soja tika izmantota, lai izgatavotu Ford plastmasas detaļas T modeļa automašīna . Līdz 1970. gadiem ASV piegādāja 2/3 no pasaules sojas pupiņām, un 2006. gadā ASV, Brazīlija un Argentīna izaudzēja 81% no pasaules produkcijas. Lielāko daļu ASV un Ķīnas kultūraugu izmanto iekšzemē, Dienvidamerikas kultūru eksportē uz Ķīnu.

Mūsdienu lietojumi

Sojas pupiņas satur 18% eļļas un 38% olbaltumvielu: tās ir unikālas starp augiem, jo ​​tās nodrošina olbaltumvielas, kas pēc kvalitātes ir līdzvērtīgas dzīvnieku olbaltumvielām. Mūsdienās galvenais lietojums (apmēram 95%) ir pārtikas eļļas, pārējās - rūpnieciskiem produktiem, sākot no kosmētikas un higiēnas līdzekļiem līdz krāsu noņēmējiem un plastmasai. Augsts olbaltumvielu saturs padara to noderīgu mājlopu un akvakultūras barībai. Mazāks procents tiek izmantots, lai pagatavotu sojas miltus un olbaltumvielas lietošanai pārtikā, un vēl mazāks procents tiek izmantots kā edamame.

Āzijā sojas pupiņas izmanto dažādās ēdamās formās, tostarp tofu, sojas pienā, tempehā, natto, sojas mērcē, pupiņu kāpostos, edamame un daudzās citās. Turpinās šķirņu veidošana ar jaunām versijām, kas piemērotas audzēšanai dažādos klimatiskajos apstākļos (Austrālijā, Āfrikā, Skandināvijas valstīs) un vai dažādu īpašību attīstīšanai, padarot sojas pupas piemērotas lietošanai cilvēkiem kā graudus vai pupas, dzīvnieku barību kā lopbarību vai piedevas, vai rūpnieciskai lietošanai. sojas tekstilizstrādājumu un papīra ražošanā. Apmeklējiet SoyInfoCenter vietni, lai uzzinātu vairāk par to.

Avoti

• Andersons JA. 2012. gads. Sojas pupu rekombinanto inbred līniju novērtējums attiecībā uz ražas potenciālu un izturību pret pēkšņās nāves sindromu . Karbondeila: Dienvidilinoisas universitāte
• Crawford GW. 2011. gads. Sasniegumi agrīnās lauksaimniecības izpratnē Japānā. Pašreizējā antropoloģija 52(S4):S331-S345.
• Devine TE un Card A. 2013. Lopbarības sojas pupiņas. In: Rubiales D, redaktors. Pākšaugu perspektīvas: Sojas pupiņas: rītausma pākšaugu pasaulei .
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X un Zhu D. 2014. Dārzeņu sojas pupu (Glycine max (L.) Merr.) ģenētiskā daudzveidība un populācijas struktūra Ķīnā, ko atklāj SSR marķieri. Ģenētiskie resursi un kultūraugu evolūcija 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H, and Wang Y. 2010. Viena izcelsme un mērens sašaurinājums sojas pupu (Glycine max) pieradināšanas laikā: mikrosatelītu un nukleotīdu sekvenču ietekme. Botānikas Annāles 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED un Herman TK. 2011. Kultūra, kas baro pasauli 2. Sojas pupas — visā pasaulē ražošana, lietošana un ierobežojumi, ko izraisa patogēni un kaitēkļi . Pārtikas nodrošinājums 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J u.c. 2010. gads. Visa genoma sekvencēšana un nepieradinātas sojas (Glycine soja Sieb. un Zucc.) genoma intensīva analīze. Proceedings of the National Academy of Sciences 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m u.c., 2013. Sojas pupu pieradināšanas un uzlabošanas molekulārās pēdas, ko atklāj visa genoma atkārtota sekvencēšana. BMC Genomika 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S un Lam H-M. 2015. gads. Nukleotīdu fiksācijas ietekme sojas pupu pieradināšanas un uzlabošanas laikā. BMC augu bioloģija 15(1):1-12.
• Džao Z. 2011. Jauni arheobotāniskie dati, lai pētītu lauksaimniecības izcelsmi Ķīnā. Pašreizējā antropoloģija 52(S4):S295-S306.