Ko senie romieši ēda?

Victor Ovies Arenas/Getty Images

Mūsdienu ASV valdība izdod uztura vadlīnijas, ēdienreižu plānā iekļaujot arvien lielāku augļu skaitu. Romas Republikas laikā valdība rūpējās ne tik daudz par arvien pieaugošo vidukļa līniju vai citām veselības problēmām. Tur bija Apģērbu likumi ( īsi likumi ), kas izstrādāta, lai ierobežotu izšķērdību, tostarp summas, kas iztērētas konkrētai ēdienreizei, kas tieši ietekmēja to, cik daudz turīgie romieši varēja apēst savās ēdienreizēs. Imperatora laikā šādi likumi vairs nebija spēkā.

Ko ēda nabaga romieši

Neatkarīgi no īstajiem likumiem nabadzīgie romieši visos ēdienreizēs pārsvarā ēda labības graudus kā putru vai maizi, kuras dēļ sievietes katru dienu mala graudus līdz miltiem. Viņi ievietoja cietos kodolus starp ieliektu akmeni un mazāku, kas kalpoja kā veltnis. To sauca par 'vilkšanas dzirnavām'. Vēlāk viņi dažreiz izmantoja javu un piestu. Slīpēšana bija lieka, lai putra ātrāk pagatavotu.

Šeit ir divas senas putras receptes no “Par lauksaimniecību”, ko sarakstījis Katons Vecākais (234.–149. g. p.m.ē.) no plkst. Kērcija ezers . Pirmā putras recepte (85) ir feniķiešu izcelsmes, un tajā ir iekļautas gardākas sastāvdaļas (medus, olas un siers) nekā vienkāršā romiešu (86) recepte, kas ietver graudus, ūdeni un pienu.

|_+_|85 Pūniešu putras recepte: Iemērciet mārciņu putraimu ūdenī, līdz tā ir diezgan mīksta. Ielejiet to tīrā bļodā, pievienojiet 3 mārciņas svaigā siera, 1/2 mārciņas medus un 1 olu un visu kārtīgi samaisiet; pārvērsties jaunā katlā.
|_+_|86 Kviešu papīru recepte: tīrā bļodā ielejiet 1/2 mārciņu tīru kviešu, labi nomazgājiet, rūpīgi noņemiet mizu un kārtīgi notīriet. Ielej katlā ar tīru ūdeni un uzvāra. Kad gatavs, lēnām pievieno pienu, līdz izveidojas biezs krējums.

Ar vēlu Republika periodā, tiek uzskatīts, ka lielākā daļa cilvēku maizi iegādājās komerciālās maiznīcās.

Kā mēs zinām par viņu maltītēm

Šķiet, ka ēdiens, tāpat kā laikapstākļi, ir universāls sarunu temats, bezgala aizraujošs un pastāvīga mūsu dzīves sastāvdaļa. Papildus mākslai un arheoloģijai mums ir informācija par romiešu pārtiku no dažādiem rakstiskiem avotiem. Tas ietver latīņu valodas materiālus par lauksaimniecību, piemēram, augšējos fragmentus no Cato, romiešu pavārgrāmatas (Apicius), vēstules un satīru, piemēram, labi zināmo Trimalchio banketu. Daži no tiem varētu likt domāt, ka romieši dzīvoja, lai ēstu, vai sekoja moto ēd, dzer un priecājies, jo rīt jūs varat mirt. Tomēr lielākā daļa nevarēja tā ēst, un pat lielākā daļa bagāto romiešu būtu ēduši pieticīgāk.

Brokastis un pusdienas romiešu stilā

Tiem, kas to varēja atļauties, brokastis ( brokastis ), ēst ļoti agri, sastāvētu no sālītas maizes, piena vai vīns un, iespējams, žāvētus augļus, olas vai sieru. To ne vienmēr ēda. romiešu pusdienas ( dienvidu ēdiens vai pusdienas ), ātra maltīte, ko ēd ap pusdienlaiku, var ietvert sālītu maizi vai būt izsmalcinātāka ar augļiem, salātiem, olām, gaļu vai zivīm, dārzeņiem un sieru.

Vakariņas

Vakariņas ( cena ), dienas galvenā maltīte būtu kopā ar vīnu, parasti labi laistītu. Latīņu dzejnieks Horācijs ēda maltīti no sīpoliem, putras un pankūkas. Parastās augstākās klases vakariņās būtu gaļa, dārzeņi, olas un augļi. Nodošana ekspluatācijā bija pēdējais vīna kurss vakariņu beigās.

Tāpat kā mūsdienās salātu kurss var parādīties dažādās ēdienreizes daļās, arī senajā Romā salātu un olu ēdienus vispirms varēja pasniegt kā uzkodu ( degustācija vai promulss vai priekštece ) vai vēlāk. Ne visas olas bija vistu olas. Tie varēja būt mazāki vai dažreiz lielāki, taču tie bija standarta vakariņu sastāvdaļa. Iespējamo preču saraksts degustācija ir garš. Tas ietver eksotiskus priekšmetus, piemēram esi eži , neapstrādātas austeres un mīdijas. Āboli sezonas laikā bija populārs deserts ( bellaria ) lieta. Citi romiešu deserti bija vīģes, dateles, rieksti, bumbieri, vīnogas, kūkas, siers un medus.

Ēdienu nosaukumi latīņu valodā

Ēdienu nosaukumi laika gaitā un dažādās vietās mainās. ASV vakariņas, pusdienas un vakariņas ir nozīmējušas dažādas maltītes dažādām grupām. Vakariņu maltīte vakarā bija pazīstama kā vakars sākumā Romā. Dienas galvenā maltīte bija pazīstama kā cena laukos un senākos laikos pilsētā. Cena tika ēsts ap pusdienlaiku, un tam sekoja vieglākas vakariņas. Laika gaitā pilsētā smagā maltīte tika virzīta vēlāk un vēlāk, un tāpēc vakars tika izlaists. Tā vietā vieglas pusdienas vai pusdienas tika ieviests starp brokastis un cena . The cena tika ēsts ap saulrietu.

Vakariņas un ēdināšanas etiķete

Tiek uzskatīts, ka Romas Republikas laikā lielākā daļa sieviešu un nabadzīgo ēda sēžot uz krēsliem, savukārt augstākā klase tēviņi atgāzās uz sāniem uz dīvāniem gar ar audumu klāta galda trim malām ( mensa ). Trīspusējo izkārtojumu sauc par ēdamistaba . Banketi var ilgt stundām ilgi, ēdot un skatoties vai klausoties izklaidētājus, tāpēc iespēja izstiepties bez apaviem un atpūsties noteikti ir uzlabojusi šo pieredzi. Tā kā nebija dakšiņu, pusdienotājiem nebūtu jāuztraucas par ēšanas piederumu saskaņošanu katrā rokā.

Avoti

Adkins, Leslijs. Rokasgrāmata dzīvei Senajā Romā. Roy A. Adkins, Reprint Edition, Oxford University Press, 1998. gada 16. jūlijs.

Kato, Markuss. 'Par lauksaimniecību.' Čikāgas Universitāte.

Kovels, Frenks Ričards. 'Ikdienas dzīve senajā Romā.' Cietajos vākos, B.T. Batsforda, 1962. gads.

Lowrance, Winnie D. 'Roman Dinners and Diners'. The Classical Journal, Vol. 35, Nr. 2, JSTOR, 1939. gada novembris.

Smits, E. Mariona. 'Daži romiešu vakariņu galdi.' The Classical Journal, Vol. 50, Nr. 6, JSTOR, 1955. gada marts.

Smits, Viljams 1813-1893. 'Grieķu un romiešu senlietu vārdnīca.' Čārlzs 1797-1867 Entons, Cietie vāki, Wentworth Press, 2016. gada 25. augusts.