C vitamīna noteikšana ar joda titrēšanu

C vitamīns (askorbīnskābe) ir antioksidants, kas ir būtisks cilvēka uzturam. C vitamīna deficīts var izraisīt slimību, ko sauc par skorbutu, kam raksturīgas kaulu un zobu novirzes. Daudzi augļi un dārzeņi satur C vitamīnu, bet ēdiena gatavošana iznīcina vitamīnu, tāpēc neapstrādāti citrusaugļi un to sulas lielākajai daļai cilvēku ir galvenais askorbīnskābes avots.

C vitamīna noteikšana ar joda titrēšanu

Pīters Dazelijs/Getty Images

' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' />

Pīters Dazelijs/Getty Images

Viens veids, kā noteikt C vitamīna daudzumu ēdiens ir izmantot redox titrēšanu. Redoksreakcija ir labāka nekā an skābju-bāzes titrēšana jo sulā ir papildu skābes, bet dažas no tām traucē askorbīnskābes oksidēšanu ar jodu.

Jods ir relatīvi nešķīstošs, bet to var uzlabot, kompleksējot jodu ar jodīdu, veidojot trijodīdu:

es_divi+ es^-es₃^-

Trijodīds oksidē C vitamīnu, veidojot dehidroaskorbīnskābi:

C₆H₈O₆+ es₃^-+ H_diviO → C₆H₆O₆+ 3I^-+ 2H⁺

Kamēr šķīdumā ir C vitamīns, trijodīds ļoti ātri tiek pārveidots par jodīda jonu. Taču, kad viss C vitamīns ir oksidēts, būs klāt jods un trijodīds, kas reaģē ar cieti, veidojot zili melnu kompleksu. Zili melna krāsa ir titrēšanas beigu punkts.

Šī titrēšanas procedūra ir piemērota, lai pārbaudītu C vitamīna daudzumu C vitamīna tabletēs, sulās un svaigos, saldētos vai iepakotos augļos un dārzeņos. Titrēšanu var veikt, izmantojot tikai joda šķīdumu, nevis jodātu, bet jodāta šķīdums ir stabilāks un dod precīzāku rezultātu.

C vitamīna noteikšanas procedūra

Laguna Design/Getty Images

' id='mntl-sc-block-image_2-0-10' />

Laguna Design/Getty Images

Mērķis

Šī laboratorijas uzdevuma mērķis ir noteikt daudzumu C vitamīns paraugos, piemēram, augļu sulā.

Procedūra

Pirmais solis ir sagatavoties risinājumus . Mēs esam uzskaitījuši daudzumu piemērus, taču tie nav svarīgi. Ir svarīgi, lai jūs zinātu šķīdumu koncentrāciju un izmantotos tilpumus.

Risinājumu sagatavošana

1% cietes indikatora šķīdums

1. Pievienojiet 0,50 g šķīstošās cietes 50 g destilēta ūdens, kas ir gandrīz verdošs.
2. Pirms lietošanas kārtīgi samaisiet un ļaujiet atdzist. (nav jābūt 1%; 0,5% ir labi)

Joda šķīdums

1. Izšķīdiniet 5,00 g kālija jodīda (KI) un 0,268 g kālija jodāta (KIO₃) 200 ml destilēta ūdens.
2. Pievieno 30 ml 3 M sērskābes.
3. Šo šķīdumu ielej 500 ml graduēts cilindrs un atšķaida to ar destilētu ūdeni līdz 500 ml galīgajam tilpumam.
4. Sajauciet šķīdumu.
5. Šķīdumu pārnes 600 ml vārglāzē. Iezīmējiet vārglāzi kā savu joda šķīdumu.

C vitamīna standarta šķīdums

1. 0,250 g C vitamīna (askorbīnskābes) izšķīdina 100 ml destilēta ūdens.
2. Mērkolbā ar destilētu ūdeni atšķaida līdz 250 ml. Atzīmējiet kolbu kā savu C vitamīna standarta šķīdumu.

Standartizācijas risinājumi

1. Pievieno 25,00 ml C vitamīna standartšķīduma 125 ml Erlenmeijera kolbā.
2. Pievienojiet 10 pilienus 1% cietes šķīduma.
3. Noskalojiet bireti ar nelielu daudzumu joda šķīduma un pēc tam piepildiet to. Ierakstiet sākotnējo skaļumu.
4. Titrē šķīdumu, līdz ir sasniegts beigu punkts. Tas notiks, kad redzēsit pirmo zilās krāsas pazīmi, kas saglabājas pēc 20 sekundēm pēc šķīduma virpināšanas.
5. Reģistrē joda šķīduma galīgo tilpumu. Nepieciešamais apjoms ir sākuma apjoms, no kura atņemts beigu apjoms.
6. Atkārtojiet titrēšanu vēl vismaz divas reizes. Rezultātiem jāsakrīt 0,1 ml robežās.

C vitamīna titrēšana

Hill Street Studios/Getty Images

' id='mntl-sc-block-image_2-0-25' />

Hill Street Studios/Getty Images

Jūs titrējat paraugus tieši tāpat kā savu standartu. Pierakstiet sākotnējo un galīgo joda šķīduma tilpumu, kas nepieciešams, lai galapunktā mainītu krāsu.

Sulu paraugu titrēšana

1. Pievieno 25,00 ml sulas parauga 125 ml Erlenmeijera kolbā.
2. Titrē, līdz ir sasniegts beigu punkts. (Pievienojiet joda šķīdumu, līdz iegūstat krāsu, kas saglabājas ilgāk par 20 sekundēm.)
3. Atkārtojiet titrēšanu, līdz iegūstat vismaz trīs mērījumus, kas atbilst 0,1 ml robežās.

Īstā citrona titrēšana

Īsto citronu ir patīkami lietot, jo ražotājs uzskaita C vitamīnu, lai jūs varētu salīdzināt savu vērtību ar iepakojuma vērtību. Varat izmantot citu iepakotu citrona vai laima sulu, ja uz iepakojuma ir norādīts C vitamīna daudzums. Ņemiet vērā, ka daudzums var mainīties (samazināties) pēc konteinera atvēršanas vai pēc ilgas uzglabāšanas.

1. Pievienojiet 10,00 ml Real Lemon 125 ml Erlenmeijera kolbā.
2. Titrējiet, līdz iegūstat vismaz trīs mērījumus, kas atbilst 0,1 ml joda šķīduma.

Citi paraugi

• C vitamīna tablete – izšķīdina tableti ~100 ml destilēta ūdens. Pievieno destilētu ūdeni, lai mērkolbā pagatavotu 200 ml šķīduma.
• Svaiga augļu sula – izkāš sulu caur kafijas filtru vai marli, lai noņemtu mīkstumu un sēklas, jo tās var iestrēgt stikla traukos.
• Iesaiņota augļu sula — arī var būt nepieciešams izkāst.
• Augļi un dārzeņi — 100 g paraugu sablendē ar ~50 ml destilēta ūdens. Izkāš maisījumu. Nomazgājiet filtru ar dažiem mililitriem destilēta ūdens. Pievieno destilētu ūdeni, lai mērkolbā iegūtu 100 ml galīgo šķīdumu.

Titrē šos paraugus tāpat kā iepriekš aprakstīto sulas paraugu.

Kā aprēķināt C vitamīnu

Endrjū Unangsts/Getty Images

' id='mntl-sc-block-image_2-0-36' />

Endrjū Unangsts/Getty Images

Titrēšanas aprēķini

1. Aprēķina katrai kolbai izmantoto titranta ml. Veiciet iegūtos mērījumus un aprēķiniet to vidējo vērtību.vidējais apjoms = kopējais apjoms / izmēģinājumu skaits
2. Nosakiet, cik daudz titrēšanas bija nepieciešams jūsu standartam. Ja jums bija nepieciešami vidēji 10,00 ml joda šķīduma, lai reaģētu ar 0,250 gramiem C vitamīna, varat noteikt, cik daudz C vitamīna bija paraugā. Piemēram, ja jums bija nepieciešami 6,00 ml sulas reakcijai (sagatavota vērtība — neuztraucieties, ja iegūstat kaut ko pavisam citu):
   10,00 ml joda šķīduma / 0,250 g Vit C = 6,00 ml joda šķīduma / X ml Vit C
   40,00 X = 6,00
   X = 0,15 g C vitamīna šajā paraugā
3. Paturiet prātā sava parauga tilpumu, lai varētu veikt citus aprēķinus, piemēram, gramus litrā. Piemēram, 25 ml sulas paraugam: 0,15 g / 25 ml = 0,15 g / 0,025 l = 6,00 g/l C vitamīna šajā paraugā