Vai C vitamīns ir organisks savienojums?

Drazen Stader / EyeEm / Getty Images

Jā, C vitamīns ir organisks savienojums. C vitamīnam, kas pazīstams arī kā askorbīnskābe vai askorbāts, ir ķīmiskā formula C₆H₈O₆. Tā kā C vitamīns sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, tas tiek klasificēts kā organisks, neatkarīgi no tā, vai tas nāk no augļa, tiek ražots organismā vai tiek sintezēts laboratorijā.

Kas padara C vitamīnu organisku

Ķīmijā termins “organiskā” attiecas uz oglekļa ķīmiju. Būtībā, kad savienojuma molekulārajā struktūrā redzat oglekli, tas ir mājiens, ka jums ir darīšana ar organisku molekulu. Tomēr nepietiek tikai ar oglekļa saturu, jo daži savienojumi (piemēram, oglekļa dioksīds) ir pietiekami neorganisks . Pamata organiskie savienojumi papildus ogleklim satur arī ūdeņradi. Daudzi satur arī skābekli, slāpekli un citus elementus, lai gan tie nav būtiski, lai savienojumu klasificētu kā organisku.

Jūs varat būt pārsteigts, uzzinot, ka C vitamīns nav tikai viens konkrēts savienojums, bet gan saistītu molekulu grupa, ko sauc par vitamēriem. Vitamēri ietver askorbīnskābi, askorbāta sāļus un askorbīnskābes oksidētās formas, piemēram, dehidroaskorbīnskābi. Cilvēka organismā, ievadot kādu no šiem savienojumiem, vielmaiņas rezultātā rodas vairākas molekulas formas. Vitamēri darbojas galvenokārt kā kofaktori fermentatīvās reakcijās, ieskaitot kolagēna sintēzi, antioksidantu aktivitāti un brūču dzīšanu. Molekula ir stereoizomērs, kur L-formai ir bioloģiska aktivitāte. D-enantiomērsdabā nav sastopams, bet to var sintezēt laboratorijā. Ja D-askorbāts tiek dots dzīvniekiem, kuri nespēj paši ražot C vitamīnu (piemēram, cilvēkiem), tam ir mazāka kofaktora aktivitāte, lai gan tas ir tikpat spēcīgs antioksidants.

C vitamīns no tabletēm

Mākslīgais vai sintētiskais C vitamīns ir kristāliska balta cieta viela, kas iegūta no cukura dekstrozes (glikozes). Viena metode, Reihšteina process, ir kombinēta mikrobu un ķīmiska daudzpakāpju metode askorbīnskābes iegūšanai no D-glikozes. Otra izplatītā metode ir divpakāpju fermentācijas process. Rūpnieciski sintezētā askorbīnskābe ir ķīmiski identiska C vitamīnam no augu avota, piemēram, apelsīna. Augi parasti sintezē C vitamīnu, fermentatīvi pārvēršot cukurus mannozi vai galaktozi par askorbīnskābi. Lai gan primāti un daži citi dzīvnieku veidi neražo paši savu C vitamīnu, lielākā daļa dzīvnieku šo savienojumu sintezē un var izmantot kā vitamīna avotu.

Tātad jēdzienam “organiskais” ķīmijā nav nekā kopīga ar to, vai savienojums ir iegūts no auga vai rūpnieciska procesa. Ja izejmateriāls bija augs vai dzīvnieks, nav nozīmes tam, vai organisms audzēts, izmantojot organiskus procesus, piemēram, ganības brīvā dabā, dabīgo mēslojumu vai bez pesticīdiem. Ja savienojums satur oglekli, kas saistīts ar ūdeņradi, tas ir organisks.

Vai C vitamīns ir antioksidants?

Saistīts jautājums attiecas uz to, vai C vitamīns ir vai nav antioksidants. Neatkarīgi no tā, vai tas ir dabīgs vai sintētisks un vai tas ir D-enantiomērs vai L-enantiomērs, C vitamīns ir antioksidants. Tas nozīmē, ka askorbīnskābe un ar to saistītie vitamēri spēj kavēt citu molekulu oksidēšanos. C vitamīns, tāpat kā citi antioksidanti, darbojas, oksidējoties pats. Tas nozīmē, ka C vitamīns ir reducējošā līdzekļa piemērs.