Kāds ir kuņģa pH?
Skābuma sadalījums kuņģī
ThoughtCo / Greisa Kima
Jūsu kuņģis izdala sālsskābi, bet jūsu kuņģa pH ne vienmēr ir tāds pats kā skābes pH.
Jūsu kuņģa pH ir atšķirīgs, bet tā dabiskais stāvoklis ir no 1,5 līdz 3,5. Šis līmenis paaugstinās, kad pārtika nonāk kuņģī; tas var sasniegt līdz sešiem, bet tas atkal pazeminās visā gremošanas procesā, jo tiek izdalīta kuņģa skābe.
Kuņģa sulas ķīmiskais sastāvs
Šķidrumu jūsu kuņģī sauc par kuņģa sulu. Tā nav tikai skābe un fermenti, bet gan sarežģīts vairāku ķīmisku vielu maisījums. Apskatiet molekulas, šūnas, kas tās veido, un dažādu komponentu funkcijas:
| Ūdens | - Ūdens neietekmē kuņģa pH, bet tas kalpo, lai nodrošinātu pietiekami daudz šķidruma, lai pārtika, fermenti un skābes varētu viegli sajaukties. Dažiem fermentiem ir nepieciešams ūdens, lai tie darbotos.
| Gļotādas | - Gļotādas (vai gļotas) ražo šūnas mutē, barības vadā un kuņģī. Tas atvieglo pārtikas pārvietošanos caur kuņģa-zarnu traktu un aizsargā kuņģa gļotādu no skābes uzbrukuma. Kakla šūnas izdala arī bikarbonātu, kas buferē skābi un kontrolē pH līmeni.
| Sālsskābe | - Šo spēcīgo skābi izdala kuņģa parietālās šūnas. Tas nogalina baktērijas un citus potenciālos patogēnus pārtikā un pārvērš fermentu pepsinogēnu par pepsīnu, kas sadalās sekundārie un terciārie proteīni mazākās, vieglāk sagremojamās molekulās.
| Pepsinogēns | - Pepsinogēnu izdala galvenās kuņģa šūnas. Kad to aktivizē zems pH līmenis, tas palīdz sagremot olbaltumvielas.
| Hormoni un elektrolīti | – Kuņģa sula satur arī hormonus un elektrolīti , kas palīdz orgānu darbībā, pārtikas gremošanu un barības vielu uzsūkšanos. Enteroendokrīnās šūnas izdala vairākus hormonus.
| Kuņģa lipāze | - Tas ir enzīms, ko ražo galvenās kuņģa šūnas, kas palīdz sadalīt īsās un vidējas ķēdes taukus.
| Iekšējais faktors | - Kuņģa parietālās šūnas izdala iekšējo faktoru, kas nepieciešams vitamīna B-12 uzsūkšanai.
| Amilāze | - Amilāze ir enzīms, kas galvenokārt atrodamssiekalas, kur tas darbojas, lai sadalītu ogļhidrātus. Tas ir atrodams kuņģī, jo jūs norijat siekalas, kā arī pārtiku, bet to inaktivē zemais pH līmenis. Papildu amilāze tiek izdalīta tievajās zarnās. Kuņģa mehāniskā kulšanas darbība sajauc visu, veidojot tā saukto chyme. Galu galā chyme atstāj kuņģi un tiek pārstrādāts tievajās zarnās, lai skābi varētu neitralizēt, gremošanu un barības vielas varētu absorbēt.