Ēdiens Senajā Ēģiptē: ko ēģiptieši ēda?

Ēdiens Senajā Ēģiptē bija svarīga kultūras un sabiedrības sastāvdaļa gan dzīvē, gan turpmākajā dzīvē. Tempļa sienās bija uzraksts ar lielu daudzumu pārtikas, kas tika piedāvāts dieviem. Kapenes bija dekorētas ar pārpildītiem piedāvājuma galdiem un piepildītas ar burciņām un bļodām ar īstu ēdienu.

Ēdiens Senajā Ēģiptē: Tut’s Table

Tutanhamona kapā zem gultas sakrautas gaļas kastes , izmantojot National Geographic

The Tutanhamona kaps ir vislabāk pazīstama ar tajā atrastajiem lieliskajiem zelta artefaktiem. Mazāk zināmi ir pārtikas produktiem tas būtu sagādājis bagātīgos svētkus, ko viņš paņēma līdzi kapā. Tie ietvēra emmer kviešus, ķiplokus, aunazirņus, lēcas, ķimenes, arbūzu, mātītes un koriandra sēklas, vīģes, dateles, palmu augļus, Kristus ērkšķus, granātābolus, kadiķu ogas un mandeles. Daži no tiem bija tipisks ēdiens Senajā Ēģiptē, bet citi, piemēram, mandeles, varēja būt importēti no ārvalstīm.

Arheoloģiskie pierādījumi, piemēram, šīs kapenēs atrastās pārtikas atliekas, nav vienīgie avoti, kas mums ir, lai rekonstruētu seno ēģiptiešu uzturu un ēdiena gatavošanas metodes. Mākslinieciskām reprezentācijām ir ļoti liela nozīme, tekstiem mazākā mērā, savukārt seno ēdienu eksperimentālās atpūtas iespējas un dzērieniem ir kļuvusi arvien svarīgāka funkcija mūsu izpratnē par pārtikas diētu Senajā Ēģiptē.

Senās Ēģiptes pamatēdiens: maize un alus

Maize bija ēģiptiešu uztura pamatelements. Katra kapa īpašnieka pirmā vēlme no tiem, kas vēl dzīvi iet garām kapam, bija 1000 maizes. No arheoloģiskajām atliekām, mākslas un tekstiem mēs zinām, ka maizes var izgatavot daudzās izdomātās formās, piemēram, obeliskus, zosis, liellopus, gazeles, cilvēkus, ziedus, vāzes, augļus un ģeometriskas formas. Varbūt mēs varam teikt, ka senie ēģiptieši izgudroja dzīvnieku krekeri! Dažas no šīm maizēm, iespējams, bija paredzētas kā ziedojumi templim un kapam dārgākajām precēm, ko tie pārstāvēja.

Vai jums patīk šis raksts?

Pierakstieties mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenamPievienojies!Notiek ielāde...Pievienojies!Notiek ielāde...

Lūdzu, pārbaudiet savu iesūtni, lai aktivizētu abonementu

Paldies!

Senie ēģiptieši ir labi pazīstami ar savu mīlestību pret alus un tas bija otrais viņu uztura pamatelements. Alu dzēra gan vīrieši, gan sievietes, gan bērni. Lai gan bērni ar alus dzeršanu tika iepazīstināti jau agrā bērnībā, skolas skolotāji apmācībās brīdināja jaunos rakstu mācībspēkus no alkohola apreibinošās iedarbības, skolēnam pierakstot šādas rindas:

Neļaujieties dzert alu, lai jūs nerunātu ļaunas runas un nezinātu, ko sakāt. Ja jūs nokrītat un savainojat savu ķermeni, neviens nepastiepj jums roku; tavi dzēriena pavadoņi pieceļas un saka: “Izej ar piedzērušos!” Ja kāds nāk tevi meklēt un ar tevi parunāties, viņš tevi atrod guļam uz zemes, it kā tu būtu mazs bērns.

Vīnu lietoja arī senajā Ēģiptē, taču, iespējams, tikai sabiedrības augstākie slāņi. Vairākas vīna receptes atrasts pavārgrāmatā no mūsu ēras 10. gadsimta, Bagdādē aprakstīts Ēģiptes vīns, kas ražots, izmantojot tās pašas metodes, kas dokumentētas seno laiku mākslā un arheoloģiskajās atliekās.

Gaļas izvēle

Vīrietis piedāvā vērša priekškāju , 11. dinastija, caur Luvru

Ēģipte jau no seniem laikiem paļāvās uz liellopiem . Liellopu gaļa bija augsta statusa gaļa, un, iespējams, tikai tie, kuriem bija augsts statuss, senajā Ēģiptē regulāri baudīja šo ēdienu. Citiem tas būtu bijis pieejams festivālos un reliģiskos svētkos, kad tempļi pārdalīja ziedojumus dievi nabadzīgajiem cilvēkiem. Ēģiptieši izšķīra gandrīz trīsdesmit liellopu gaļas izcirtņus. Priekškāja bija visaugstāk novērtētā, un kapu gleznās bieži tiek attēlota kā piedāvāta kapa īpašniekam.

Piespiedu barošanas liellopu modelis no Meketres kapa, 12. dinastijas, caur Metropolitēna mākslas muzeju

Dažkārt viņi nobaroja liellopus ar manuālu piespiedu barošanu līdz tādam līmenim, ka dzīvnieks bija tik resns, ka nespēja pat pats aiziet līdz kautuvei. Gaļu var ēst svaigu pēc sautēšanas, plānās šķēlēs un izžāvēšanas vai sālīšanas.

Tika ēstas arī aitas un kazas, bet mazākos daudzumos. Parasti tiek nepareizi apgalvots, ka ēģiptieši neēda cūkgaļu, galvenokārt pamatojoties uz grieķu vēsturnieka vārdiem. Hērodots un to, ka cūkas Ēģiptes mākslā parādās reti. Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka tam nav patiesības. Cūku kauli ar gaļas zīmēm uz tiem parasti atrodami apmetņu vietās, un ir pat kāda mūmija, kuras vēderā bija lentenis, ko varēja iegūt, ēdot cūkgaļu. Eksotiskāka gaļa, ko patērēja ēģiptieši, ir gazeles, hiēnas un pat peles senie romieši arī ļāvās.

Mājputni un vairāk cilvēkiem

Mājputnu noplūkšana Nakhtas kapā, apm. 1410–1370 p.m.ē. caur Metropolitēna mākslas muzeju

Daudz vieglāk pieejama vidusmēra ēģiptiešiem būtu bijusi daudzveidīga un ārkārtīgi liela putnu populācija. Vistas Ēģiptē pirms tam nebija zināmas Jaunā karaliste , bet ēģiptieši uzturā lietoja daudzus citus putnu veidus: dzērves, irbes, paipalas, zosis, pīles, purpursarkanās gallinulas, Eiropas vārpas, avocetes, flamingo, pelikānus, baložus un baložus. Neatkarīgi no tā, vai tie tika audzēti putnu pagalmā vai noķerti kādā citā veidā, putni tika nogalināti, pirms to noplūkšanas izgriežot kaklu. Šajā brīdī tos varētu konservēt, iesaiņojot tos sāls burkās, vārīt uz iesma uz ogļu uguns vai vārīt. Tāpat kā liellopi, putni tika piespiedu kārtā baroti ar kūkām, lai nobarotu tos kaušanai, kas nozīmē, ka ēģiptieši, iespējams, izgudroja foie gras. Ēģiptieši ēda arī olas.

Līdz šim vispieejamākā olbaltumvielu pārtika Senajā Ēģiptē bija Nīlas un tās kanālu zivis. Lai gan zivis varēja ēst svaigas, tās bieži tika žāvētas gaisā vai, iespējams, pat sālītas uzglabāšanai. Īpašs zivju blakusprodukts, ko baudīja ēģiptieši, bija sālītas, presētas zivju olnīcas, kārums franču valodā pazīstams kā bourgue un bottargo itāļu valodā, ko joprojām lieto Vidusjūras kultūrās, tostarp Ēģiptē un ir uzskatīts par afrodiziaku .

Slaucama govs no Kawit sarkofāga, Vidējā karaliste, Ēģiptes muzejs, Kaira, izmantojot imgur.com

Piena produkti bija vēl viens ēdiens senajā Ēģiptē, kas tika plaši baudīts. Līdz šim vissvarīgākais no tiem bija piens; gan govs piens, gan kazas piens, savukārt ēzeļa piens tika atrasts ārstu receptēs.

Liels katls ar sieru atrasts Jaunās Karalistes kapā, izmantojot BBC

Arheologi ir atraduši siera paliekas vairākās kapenēs un ir siera sietiņi no vietējām vietām biezpiena gatavošanai, kuriem ir identiski līdzinieki mūsdienu Ēģiptē. Senajā Ēģiptē cukura nebija. Tā vietā izvēlētais saldinātājs bija medus.

Piedāvājam galdus ar vīnogām, vīģēm, granātāboliem un armēņu gurķiem Nakhtas kapā caur Ēģiptes Metropolitēna muzeju

Dārzeņi, augļi un pupiņas bija plaši patērēti pārtikas produkti Senajā Ēģiptē. Mēs vienkārši nezinām, kā un pat vai viņi tos pagatavoja. Mūsdienās Augšēģiptē, izņemot pupiņas, cilvēki ēd neapstrādātus dārzeņus un augļus, tāpēc tā varēja būt arī senatnē.

Senās Ēģiptes pavāri

Kūku cepšana taukos Rekhmire kapā , 1504–1425 p.m.ē. caur Metropolitēna mākslas muzeju

Gan vīrieši, gan sievietes nodarbojās ar ēdienu gatavošanu, lai gan pēc mākslinieciskām atveidēm šķiet, ka vīrieši lielāko daļu ēdienu gatavoja tempļos un gatavoja paši uz lauka. Iesaistīties pārtikas gatavošanas nozarē senajā Ēģiptē nebija augsta līmeņa darbs, un tas būtu vairāk līdzvērtīgs mūsdienu burgeru šķipsnām McDonald’s, nevis Jūlijai Čaildai. Tiem, kas bija iesaistīti makšķerēšanā un zivju sagatavošanā, nācās saskarties ar daudzām problēmām: krokodiliem, kukaiņiem un sacensībām ar izsalkušiem putniem, kas bija gatavi izvilkt lomu tieši no laivām. Kādā tekstā, kas tika izmantots, lai atturētu zēnus no visa, izņemot rakstnieka karjeru, maizniekam bija jābāž galva cepeškrāsnī, kamēr viņa dēls turējās pie kājām, un, ja viņa dēls atlaistos, viņš ar galvu iekristu. liesmas.

Mājās sieviete bija tā, kas nodrošināja ģimeni ar uzturu, kā mēs lasām vienā gudrības tekstā, kas pamāca jaunietim, kā ar cieņu izturēties pret māti:

Divkāršojiet ēdienu, ko jums deva jūsu māte, atbalstiet viņu tāpat kā viņa jūs; viņai bija liela slodze tevī, bet viņa tevi nepameta. Kad tu piedzimi...viņa vēl bija pie tevis jūgā, krūtis tavā mutē trīs gadus, kad tu augi un tavas kakas bija pretīgas, viņai nebija riebuma, sakot: 'Ko man darīt?' Kad viņa tevi sūtīja uz skolu. , un tev mācīja rakstīt, viņa katru dienu tevi sargāja ar maizi un alu savā mājā.

Tomēr vīrs bija tas, kuram gudrības literatūra lika nodrošināt pārtiku Senajā Ēģiptē vai vismaz nodrošināt viņa sievai līdzekļus, lai to izdarītu. Patiesībā tas ne vienmēr bija tā. Kāda sieviete uzrakstīja vēstuli savai māsai, lūdzot pagatavot maizi, sakot, ka vīrs ar viņu strīdējies, jo viņas pašas māte apšaubījusi maizei nepieciešamo miežu daudzumu. Vīra tirāde tika citēta vēstulē:

Es no tevis šķiršos. Tagad tava māte neko nedara tavā labā. Lai gan jums ir brāļi un māsas, viņi par jums nerūpējas. Tagad paskatieties, to jūs ar mani esat darījuši kopš tā laika, kad es šeit dzīvoju, turpretim visi cilvēki ik dienas apgādā savus ģimenes locekļus ar maizi, alu un zivīm.

Ēdināšana Senajā Ēģiptē

Bēru bankets Nebamuna kapā, 14. gadsimtā pirms mūsu ēras, izmantojot Wikimedia Commons

Vīrs un sieva, kas savā starpā ir labākās attiecībās nekā tikko pieminētais pāris, sēž krēslos pie piedāvājuma galda, kas pilns ar visdažādākajiem gardumiem, ir viens no visizplatītākajiem motīviem Ēģiptes mākslā. Bet tie ir ideālās maltītes attēlojumi, ko indivīds cerēja baudīt pēcnāves dzīvē, un tie ne vienmēr atspoguļo realitāti. Izņemot dažus gadījumus, pārstāvētie pat īsti neēd, tikai pastiepj roku pretim lielajam ēdiena daudzumam. Parastāku ēdienu attēlojumi ir retāki, bet informatīvi. Laukos un purvos Ēģiptes zemnieks sēdēja uz zemes, muguru atbalstīja papirusa struktūra. Viņa maltīte bija vienkārša, sīpolu ķekars, maizes klaips, iespējams, kāda grilēta mājputnu gaļa.

Citi banketu attēlojumi liecina, ka jebkurā gadījumā trauki, šķiet, nav izmantoti, un vismaz dažreiz vīrieši pusdienoja atsevišķi no sievietēm un bērniem. Katram cilvēkam bija savs mazais ēdienu galds. Vīrieši un sievietes sēdēja uz zemes, lai ēstu, bet tikai vīrieši dažreiz sēdēja uz ķebļiem.

Pārtikas mantojums Senajā Ēģiptē

Pārtika senās ēģiptiešu valodā atspoguļoja Ēģiptes lauksaimniecības sabiedrības bagātību. Kamēr ēģiptieši mūsdienās importē lielu daudzumu pārtikas, viena lieta nav mainījusies. Maize joprojām ir ēģiptiešu iecienītākā pārtikas produkts, un vārds vārdā maize ēģiptiešu arābu valodā nozīmē aish, kas burtiski nozīmē dzīvi.