Šokolādes laika skala visā vēsturē

fitopardo.com/Getty Images

Šokolāde ir sena un aizraujoša pagātne, tikpat garšīga kā tā garša. Lūk, laika skala ar ievērojamiem datumiem tās vēsturē!

1500. g. p.m.ē.–400. g. pmē.:Tiek uzskatīts, ka olmeku indiāņi ir pirmie, kas audzē kakao pupiņas kā a mājas kultūra . 250–900 CE:Kakao pupiņu patēriņš bija ierobežots līdz maiju sabiedrības elitei nesaldināta kakao dzēriena veidā, kas izgatavots no maltām pupiņām. AD 600:Maiji migrē uz Dienvidamerikas ziemeļu reģioniem, izveidojot agrākās zināmās kakao plantācijas Jukatānā. 14. gadsimts:Dzēriens kļuva populārs acteku augstāko slāņu vidū, kuri uzurpēja kakao dzērienu no maijiem un bija pirmie, kas aplika pupiņas. Acteki to sauca par 'xocalatl', kas nozīmē siltu vai rūgtu šķidrumu. 1502:Kolumbs sastapa lielisku maiju tirdzniecības kanoe Gvanadā, kas veda kakao pupiņas kā kravu. 1519:Spāņu pētnieks Hernando Kortess fiksēja kakao lietošanu imperatora Montezuma galmā. 1544:Dominikāņu brāļi aizveda Kekči maiju muižnieku delegāciju apmeklēt Spānijas princi Filipu. Maiji atnesa dāvanu burkas ar sakultu kakao, sajauktu un gatavu dzeršanai. Spānija un Portugāle neeksportēja iemīļoto dzērienu uz pārējo Eiropu gandrīz gadsimtu. 16. gadsimta Eiropa:Spāņi saviem saldajiem kakao dzērieniem sāka pievienot niedru cukuru un aromatizētājus, piemēram, vaniļu. 1570:Kakao ieguva popularitāti kā zāles un afrodiziaks. 1585:Pirmie oficiālie kakao pupiņu sūtījumi sāka ienākt Seviljā no Vera Krusas, Meksikas. 1657:Pirmo šokolādes māju Londonā atvēra francūzis. Veikals saucās The Coffee Mill and Tobacco Roll. Šokolāde, kas maksāja no 10 līdz 15 šiliņiem par mārciņu, tika uzskatīta par elitāras klases dzērienu. 1674:Cietās šokolādes ēšana tika ieviesta šokolādes rullīšu un kūku veidā, ko pasniedza šokolādes emporijos. 1730:Kakao pupiņu cena bija samazinājusies no 3 USD par mārciņu līdz cenai, kas bija finansiāli pieejama tiem, kas nav ļoti bagāti. 1732:Franču izgudrotājs Monsieur Dubuisson izgudroja galda dzirnavas kakao pupiņu malšanai. 1753:Zviedru dabaszinātnieks Kerolus Linnejs nebija apmierināts ar vārdu “kakao”, tāpēc to pārdēvēja par “teobromu”, kas grieķu valodā nozīmē “dievu ēdiens”. 1765:Šokolāde tika ieviesta Amerikas Savienotajās Valstīs, kad īru šokolādes ražotājs Džons Hanans importēja kakao pupiņas no Rietumindijas Dorčesterā, Masačūsetsā, lai tās attīrītu ar amerikāņa doktora Džeimsa Beikera palīdzību. Pāris drīz pēc tam uzcēla Amerikā pirmās šokolādes dzirnavas, un līdz 1780. gadam dzirnavās gatavoja slaveno BAKER'S šokolādi. 1795:Dr. Džozefs Frajs no Bristoles, Anglijā, izmantoja tvaika dzinēju kakao pupiņu malšanai, izgudrojumu, kas noveda pie šokolādes ražošanas lielā rūpnīcas mērogā. 1800:Antoine Brutus Menier uzbūvēja pirmo rūpniecisko šokolādes ražotni. 1819:Šveices šokolādes ražošanas pionieris Fransuā Luiss Kaljē atvēra pirmo Šveices šokolādes rūpnīcu. 1828:Konrāda Van Houtena kakao spiedes izgudrojums palīdzēja samazināt cenas un uzlabot šokolādes kvalitāti, izspiežot daļu kakao sviesta un piešķirot dzērienam vienmērīgāku konsistenci. Konrāds van Houtens patentēja savu izgudrojumu Amsterdamā, un viņa sārmināšanas process kļuva pazīstams kā 'holandiešu valoda'. Vairākus gadus iepriekš Van Houten bija pirmais, kas kakao pulverim pievienoja sārmainus sāļus, lai tas labāk sajauktos ar ūdeni. 1830:Cietas ēšanas šokolādes formu izstrādāja Džozefs Fry & Sons, britu šokolādes ražotājs. 1847:Džozefs Frajs un dēls atklāja veidu, kā daļu kakao sviesta atkal sajaukt “Dutched” šokolādē un pievienot cukuru, radot pastu, ko var veidot. Rezultāts bija pirmā modernā šokolādes tāfelīte. 1849:Joseph Fry & Son un Cadbury Brothers izstādē Bingley Hall, Birmingemā, Anglijā, izstādīja šokolādes ēšanai. 1851: Prinča Alberta Izstāde Londonā bija pirmā reize, kad amerikāņi tika iepazīstināti ar bonboniem, šokolādes krēmiem, roku konfektēm (sauktām par 'vārītajām konfektēm') un karamelēm. 1861:Ričards Kadberijs izveidoja pirmo zināmo sirds formas konfekšu kastīti Valentīndiena . 1868:Džons Kadberijs masveidā tirgoja pirmās šokolādes konfekšu kastes. 1876:Daniels Pīters no Vēves (Šveice) astoņus gadus eksperimentēja, pirms beidzot izgudroja līdzekli piena šokolādes pagatavošanai ēšanai. 1879:Daniels Pīters un Henri Nestlé apvienojās, lai izveidotu Nestlé uzņēmumu. 1879:Rodolphe Lindt no Bernes, Šveice, ražoja vienmērīgāku un krēmīgāku šokolādi, kas kusa uz mēles. Viņš izgudroja 'končēšanas' mašīnu. Končēt nozīmēja karsēt un ripināt šokolādi, lai to attīrītu. Pēc tam, kad šokolāde bija čalota septiņdesmit divas stundas un tai bija pievienots vairāk kakao sviesta, bija iespējams izveidot šokolādes 'fondantu' un citas krēmveida šokolādes formas. 1897:Pirmā zināmā publicētā šokolādes brauniju recepte parādījās Sears and Roebuck katalogā. 1910:Kanādietis Arturs Ganongs tirgoja pirmo niķeļa šokolādes tāfelīti. Viljams Kadberijs mudināja vairākus angļu un amerikāņu uzņēmumus pievienoties viņam, atsakoties iepirkt kakao pupiņas no plantācijām ar sliktiem darba apstākļiem. 1913:Šveices konditoreja Jules Sechaud no Montrē ieviesa mašīnas procesu pildīto šokolādes konfekšu ražošanai. 1926:Beļģijas šokolādes ražotājs Džozefs Draps izveido kompāniju Godiva, ar kuru konkurēt Hershey's un Nestle Amerikas tirgū.

Īpašs paldies Džonam Bozānam par papildu pētījumu.