Pārsteidzošā saldējuma vēsture

falby83 / Pixabay

Saldējuma pirmsākumi meklējami vismaz 4. gadsimtā p.m.ē. Agrīnās atsauces ietver Romas imperatoru Melns (37.–68. g. p.m.ē.), kurš pavēlēja ienest ledu no kalniem un apvienot ar augļu piedevām. Ķēniņam Tangam (618.–97. g. p.m.ē.) no Šanas, Ķīnas, bija metode, kā radīt ledus un piena maisījumus. Saldējums, iespējams, tika atvests no Ķīnas atpakaļ uz Eiropu. Laika gaitā ledus, šerbetu un piena ledus receptes attīstījās un tika pasniegtas modernajos Itālijas un Francijas karaļa galmos.

Pēc tam, kad deserts tika importēts uz ASV, to pasniedza vairāki slaveni amerikāņi, tostarp Džordžs Vašingtons un Tomass Džefersons. 1700. gadā tika reģistrēts, ka Merilendas gubernators Bledens to pasniedza saviem viesiem. 1774. gadā Londonas ēdināšanas uzņēmums Filips Lenci kādā Ņujorkas laikrakstā paziņoja, ka piedāvās pārdošanai dažādus saldumus, tostarp saldējumu. Dollija Medisone to pasniedza 1812. gadā, būdama ASV pirmā lēdija.

Amerikas pirmā saldējuma kafejnīca

Pirmā saldējuma kafejnīca Amerikā tika atvērta Ņujorkā 1776. gadā. Amerikāņu kolonisti bija pirmie, kas lietoja terminu 'saldējums'. Nosaukums cēlies no frāzes 'saldējums', kas bija līdzīga 'ledus tējai'. Nosaukums vēlāk tika saīsināts uz 'saldējums', nosaukums, ko mēs zinām šodien.

Metodes un tehnoloģija

Ikviens, kurš izgudroja metodi, kā izmantot ledu, kas sajaukts ar sāli, lai pazeminātu un kontrolētu sastāvdaļu temperatūru, nodrošināja lielu sasniegumu saldējuma tehnoloģijā. Svarīgs bija arī koka kausa saldētavas ar rotējošiem lāpstiņām izgudrojums, kas uzlaboja saldējuma ražošanu.

Augusts Džeksons , konditors no Filadelfijas, 1832. gadā radīja jaunas receptes saldējuma pagatavošanai.

1846. gadā Nensija Džonsone patentēja ar roku darbināmu saldētavu, kas noteica joprojām izmantoto saldējuma gatavošanas pamatmetodi. Viljams Jangs patentēja līdzīgu Džonsona patentēto saldējuma saldētavu 1848. gadā.

1851. gadā Džeikobs Fusels Baltimorā nodibināja pirmo liela mēroga komerciālo saldējuma ražotni. Alfrēds Kralle patentēja saldējuma veidni un liekšķeri, ko izmantoja tās pasniegšanai 1897. gada 2. februārī.

Kārums kļuva gan izplatāms, gan ienesīgs, ieviešot mehānisko dzesēšanu. Saldējuma veikals, vai sodas strūklaka , kopš tā laika ir kļuvusi par Amerikas kultūras ikonu.

Apmēram 1926. gadā pirmo komerciāli veiksmīgo nepārtrauktā procesa saldētavu saldējumam izgudroja Klarenss Vogs.

Kurš izgudroja jūsu iecienītās saldējuma receptes?

Eskimo Pie bāra ideju radījis Kriss Nelsons, saldējuma veikala īpašnieks no Onavas, Aiovas štatā. Šo ideju viņš izdomāja 1920. gada pavasarī, kad ieraudzīja jaunam klientam Duglasam Resendenam, kuram bija grūtības izvēlēties starp saldējuma sviestmaizi vai šokolādes tāfelīti. Nelsons radīja risinājumu, ar šokolādi pārklātu saldējuma tāfelīti. Pirmais Eskimosu pīrāgs, ar šokolādi pārklāts saldējuma tāfelītis uz kociņa, tika izveidots 1934. gadā.

Sākotnēji eskimosu pīrāgs tika saukts par “I-Scream-Bar”. No 1988. līdz 1991. gadam Eskimosu pīrāgs ieviesa ar aspartāmu saldinātu, ar šokolādi pārklātu, saldētu piena deserta batoniņu ar nosaukumu Eskimo Pie No Sugar Added Reduced Fat Ice Cream Bar.

• Vēsturnieki strīdas par saldējuma radītāju sundae bet populārākās ir trīs vēsturiskās varbūtības.
• Pastaigājams ēdamais konuss piedzīvoja savu debiju Amerikā 1904. gada Sentluisas pasaules izstādē.
• Britu ķīmiķi atklāja metodi, kā divkāršot gaisa daudzumu saldējumā, radot mīkstu saldējums .
• Rūbens Matuss izgudroja Haagen-Dazs 1960. gadā. Viņš izvēlējās nosaukumu, jo tas skanēja dāniski.
• DoveBar izgudroja Leo Stefanos.
• 1920. gadā Harijs Bērts izgudroja saldējuma bāru Good Humor un patentēja to 1923. gadā. Bērts pārdeva savus Good Humor batoniņus no balto kravas automašīnu parka, kas aprīkots ar zvaniņiem un formas tērpiem šoferiem.