Kāpēc degvīns nesasalst lielākajā daļā mājas saldētavu

Westend61 / Getty Images

Cilvēki, kas dzer degvīnu, parasti to glabā saldētavā. Degvīns kļūst patīkams un auksts, taču tas nesasalst. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc tas tā ir? Vai degvīns jebkad iesaldēt?

Degvīna sasalšanas punkts

Degvīns galvenokārt sastāv no ūdens un etanola (graudu alkohols). Tīram ūdenim ir 0ºC vai 32ºF sasalšanas punkts, kamēr tas ir tīrs etanolam ir sasalšanas punkts no -114ºC vai -173ºF. Tā kā degvīns ir ķīmisku vielu kombinācija, tas nesasalst tādā pašā temperatūrā kā ūdens vai alkohols.

Protams, degvīns sasalst, bet ne parastas saldētavas temperatūrā. Tas ir tāpēc, ka degvīnā ir pietiekami daudz spirta, lai pazeminātu ūdens sasalšanas temperatūru zem -17°C parastajā saldētavā. Tas ir tas pats sasalšanas punkta depresija parādība, kas rodas, ieberot sāli uz ledainas pastaigas vai ieberot automašīnā antifrīzu. Krievu degvīna gadījumā, kas ir standartizēts līdz 40% etanola tilpuma, ūdens sasalšanas punkts ir pazemināts līdz -26,95°C vai -16,51°F. Šis degvīns var sasalt ārā Sibīrijas ziemas laikā, un jūs varat to sasaldēt ar rūpniecisko saldētavu vai šķidro slāpekli, bet parastā saldētavā tas paliks šķidrs, kuras temperatūra parasti nav zemāka par –23ºC līdz –18ºC (-9ºF līdz 0ºF). Citi stiprie alkoholiskie dzērieni uzvedas tāpat kā degvīns, tāpēc jūs varat ievietot tekilu, rumu vai džinu saldētavā ar gandrīz tādu pašu rezultātu.

Alus un vīns sasalst mājas saldētavā, jo tajos ir daudz zemāks alkohola līmenis nekā destilētajos šķidrumos. Alus parasti satur 4–6% alkohola (dažreiz pat 12%), savukārt vīnā ir aptuveni 12–15% alkohola.

Saldēšanas izmantošana degvīna alkohola satura bagātināšanai

Viens ērts triks degvīna alkohola procentuālā daudzuma palielināšanai, īpaši, ja tā alkohola saturs ir mazāks par 40 pierādījums , ir jāpiemēro paņēmiens, kas pazīstams kā sasaldēšanas destilācija. To var panākt, ielejot degvīnu atvērtā traukā, piemēram, bļodā, un ievietojot to saldētavā. Kad šķidrums ir atdzisis zem ūdens sasalšanas punkta, bļodā var pievienot vienu vai vairākus ledus gabaliņus. Ledus kubi kalpo kā kristalizācijas kodoli, līdzīgi kā izmantojot a sēklu kristāls audzēt lielākus kristālus zinātnes projektam. Degvīnā esošais brīvais ūdens kristalizēsies (veidosies ledus), atstājot augstāku alkohola koncentrāciju.

Degvīna uzglabāšana saldētavā

Droši vien ir labi, ka degvīns parasti nesasaldē saldētavā, jo, ja tā sasaltu, ūdens šķidrumā izplestos. Spiediens no izplešanās var būt pietiekams, lai sagrautu konteineru. Tas ir labs punkts, kas jāpatur prātā, ja apsverat iespēju pievienot ūdeni degvīnam, lai to sasaldētu un palielinātu pierādījumu. Nepārpildiet pudeli, pretējā gadījumā tā saplīsīs, kad ūdens sasalst! Ja tomēr sasaldējat alkoholiskos dzērienus, izvēlieties elastīgu plastmasas trauku, lai samazinātu negadījumu vai lūzuma risku. Piemēram, izvēlieties maisiņu, kas ir līdzīgs tam, ko izmanto iepriekš sajauktiem saldētiem kokteiļiem.