17 traki fakti par šokolādes vēsturi
Šokolāde ir viens no iemīļotākajiem produktiem visā pasaulē. Tās ceļš no rūgta, putojoša dzēriena Mezoamerikā līdz šokolādes plāksnēm, kas atrodamas lielveikalos visur, ir stāsts, kas aptver tūkstošiem gadu.
Arī šīs tūkstošgades šokolāde ir piedzīvojusi pārsteidzošus līkločus, izraisot interesi vēsturnieku, konditoru un visu citu šokolādes cienītāju vidū!
Šokolādes vēsture patiešām ir aizraujoša. Šeit ir 17 fakti par šokolādi un tās vēsturi.
1. Šokolāde tika patērēta pirms daudziem gadu tūkstošiem
Pirmie šokolādes lietošanas gadījumi aizsākās pat 4000 gadu senā pagātnē. Daži aprēķini liecina, ka šis datums ir vēl pirms 5300 gadiem. Cilvēki, kuru dzimtene ir Mezoamerika novāktas šokolādes pākstis no augstuma savvaļā augošajos kakao kokos. Tiek uzskatīts, ka mīkstums tika apēsts, nevis sēklas. Mīkstums ir salds, savukārt sēklas ir neticami rūgtas.
2. Šokolādi dzēra kā putojošu brūvējumu
Agrākais šokolādes patēriņš bija putojošs brūvējums. Nav ziņu par izmantotajām receptēm, taču tiek pieņemts, ka tās bija alkoholiskas. To izmantoja olmeki, kas nodeva savas zināšanas par šokolādi maiji kurš nāca pēc tam. Maiji bieži dzēra savu šokolādi ar medu un čili.
3. Šokolāde bija svarīga maiju kultūras sastāvdaļa
Šokolāde viņiem bija tik svarīga maiji ka viņi izmantoja pupiņas kā valūtu, un šokolāde kalpoja kā papildinājums reliģiskām ceremonijām, kā arī ikdienas lietošanai, kur to lietoja ikdienas ēdienreizēs.
4. Acteki uzskatīja, ka šokolāde nāk no dieviem
Koka, kas dod mums šokolādi, latīņu nosaukums ir Theobroma cacao, kas nozīmē 'dievu ēdiens'. Tas ir saistīts ar faktu, ka Acteki burtiski uzskatīja, ka šokolāde ir dāvana no viena no viņu dieviem Kecalkoatla, kurš pēc šokolādes dāvināšanas cilvēkiem tika notiesāts no citu dievu puses par šo pārkāpumu.
5. Piena šokolādes izcelsme ir Jamaikā
Ideju pievienot šokolādei pienu eiropieši pirmo reizi pamanīja 17. gadsimtā. Skotu un īru ārsts Hanss Slouns 1687. gadā devās uz Jamaiku un ziņoja, ka vietējie iedzīvotāji pievienojuši savam kakao pienu pirms tā dzeršanas.
Pēc ievērojamā vēsturnieka Džeimsa Delburgo teiktā, jamaikieši šādā veidā brūvējuši šokolādi kopš 1494. gada.
6. “Šokolādes” kā krāsas nozīme ir mainījusies
1828. gadā kāds holandiešu ķīmiķis atrada veidu, kā pagatavot šokolādes pulveri, no šokolādes atdalot pusi dabisko tauku, kas pazīstams kā kakao sviests. Iegūtais produkts bija tumši brūnā krāsā. Tomēr pirms “holandiešu šokolādes” izgudrošanas nerafinētais produkts bija (un joprojām ir) sarkanīgā krāsā, un termins “šokolāde” tika izmantots, lai aprakstītu sarkano nokrāsu.
To apliecina Ābrahama Vernera 1821. g Krāsu nomenklatūra, kurā autors raksta: “Šokolādes sarkans ‘vēnu asinssarkans, kas sajaukts ar nedaudz brūngani sarkanu’.
7. Pirmā šokolādes tāfelīte tika izgatavota 1847. gadā
J.S. Uzņēmums Fry & Sons bija atbildīgs par šokolādes pārvēršanu par cietu, nevis dzeramu gardumu. 1847. gadā uzņēmums izveidoja cietu šokolādes tāfelīti no cukura, šokolādes dzēriena (kakao pastas) un kakao sviesta. 2010. gadā J.S. Fry & Sons izpirka Cadbury, kas pieder uzņēmumam Mondelēz (agrāk Kraft).
8. Šokolāde ir daļa no ASV militārajām devām
1937. gadā ASV militārpersonas uzdeva uzņēmumam The Hershey Company nodrošināt 4 unču šokolādes tāfelīšus, kas pievienotu karavīru devām uz lauka. Tas bija veidots tā, lai tas būtu ar augstu enerģijas daudzumu, izturīgs pret karstumu un nebūtu pārāk garšīgs, lai devas netiktu patērētas pārāk ātri. D ration bārs radās un kalpoja ASV karavīriem Otrā pasaules kara laikā, lai gan to lēnām nomainīja Hershey's Tropical Bar, sākot no 1943. gada.
Sākotnējā D deva bija tik nepievilcīga, ka to izsniedzot bieži izmeta. Daži karavīri apgalvoja, ka tam ir briesmīga ietekme uz viņu zarnām, un tiem, kuriem bija slikti zobi, bija grūti pārkost stingro stieni. ASV karavīri to pat dēvēja par 'Hitlera slepeno ieroci'. Naids pret D ration joslu bija tik universāls, ka Hershey’s tika lūgts izveidot kaut ko pievilcīgāku. Tika izveidots Tropical bārs, kas daudz labāk gāja pāri ASV karavīriem.
Tiek lēsts, ka līdz Otrā pasaules kara beigām tika saražoti vairāk nekā 3 miljardi D ration un Tropical batoniņu.
9. Īsta šokolādes upe
1971. gada filmā Vilis Vonka un šokolādes fabrika , šokolādes upe, kas tika demonstrēta, tika izgatavota no īstas šokolādes, pievienojot krējumu un ūdeni. Tas sāka smaržot pēc dažām dienām un noteikti nebūtu izturējis veselības pārbaudes pēc mūsdienu standartiem!
10. Rūta Veikfīlda ir atzīta par šokolādes čipu cepuma izgudrošanu
1930. gadā amerikāņu šefpavāre Rūta Veikfīlda nejauši izveidoja šokolādes cepumu. Viņa pārdeva savu recepti Nestlé apmaiņā pret šokolādes krājumiem mūža garumā!
11. Katru gadu tiek pārdoti miljoniem šokolādes Lieldienu zaķu un Lieldienu olu
Apvienotajā Karalistē vien katrās Lieldienās tiek pārdoti 80 miljoni Lieldienu olu. Amerikas Savienotajās Valstīs tiek pārdoti 60 miljoni Lieldienu zaķu, bet vēl 30 miljoni tiek pārdoti pārējā pasaulē. Piemērots fakts, ņemot vērā trušu reproduktīvo ātrumu!
12. Šokolādes smarža ir relaksējoša
Pētījumā, ko veica psihologs Nīls Mārtins Midlseksas universitātē Enfīldā, Anglijā, secināts, ka šokolādes aromāts samazina uzmanību. Eksperimentā smarža tika mērīta pret vairākām citām smaržām, un tika konstatēts, ka tikai šokolāde veicina relaksācijas sajūtu.
13. Lielākais kakao pupiņu ražotājs ir Kotdivuāra
Rietumāfrikas reģions ir vieta, kur mūsdienās audzē lielāko daļu pasaules kakao, un Kotdivuāra ir lielākais ražotājs. Šī valsts veido 38% no pasaules ikgadējās kakao ražas! 2022./2023. gadā Kotdivuāra saražoja 2,2 miljonus metrisko tonnu kakao pupiņu.
14. Vienas mārciņas šokolādes iegūšanai ir vajadzīgas 400 kakao pupiņas
Ir dažādas kakao koku šķirnes, un atkarībā no šķirnes kakao pāksts var saturēt no 20 līdz 50 pupiņām. Četri simti no šīm pupiņām dos pietiekami daudz kakao, lai izveidotu vienu mārciņu šokolādes.
15. Šveice ir lielākais šokolādes patērētājs uz vienu iedzīvotāju
Vidējais Šveices gadā cilvēks izdzer 22 mārciņas jeb 8,8 kilogramus šokolādes, kas nav pārsteidzoši, ņemot vērā valsts šokolādes vēsturi. Tā kā tik daudz vietējo šokolādes uzņēmumu ražo tik augstas kvalitātes garšīgus produktus, ir viegli saprast, kāpēc šveicieši ēd tik daudz šokolādes.
Otrajā vietā pēc šokolādes patēriņa uz vienu iedzīvotāju ir Austrija, kuras iedzīvotāji gadā apēd vidēji 20 mārciņas jeb 8,1 kilogramu šokolādes. Vācija, Īrija un Apvienotā Karaliste ir karsti uz papēžiem. Pētījumi liecina, ka Centrāleiropā un Ziemeļeiropā ir lielākais šokolādes patēriņa līmenis uz vienu iedzīvotāju visā pasaulē.
Salīdzinājumam, Amerikas Savienotajās Valstīs vidējais šokolādes patēriņš ir 10 mārciņas (4,5 kilogrami) uz vienu cilvēku.
16. Šokolādes nozari ir sabojājuši pierādījumi par bērnu un vergu darbu
Rietumāfrikā, kur tiek novākta lielākā daļa pasaules kakao, nozare ir pārpildīta ar nelegālu uzņēmējdarbības praksi, kuru ir gandrīz neiespējami kontrolēt. Gana, Kotdivuāra, Kamerūna, Gvineja, Nigērija un Sjerraleone ir valstis, kurās ziņots par šo nepatīkamo uzņēmējdarbības praksi. Tiek lēsts, ka Ganā un Kotdivuārā vien vairāk nekā divi miljoni bērnu tiek izmantoti darbam. Tie, kas saņem algu, nopelna mazāk par vienu dolāru dienā.
Bērnu un vergu darbs ir dokumentēts arī kakao fermās Brazīlijā, un, iespējams, situācija ir tikpat slikta arī citās Dienvidamerikas daļās.
Vairāki lielie šokolādes uzņēmumi ir apsūdzēti par bērnu un vergu darba izmantošanu to ražošanas ķēdē. Rezultātā ir radušies daudzi mazāki uzņēmumi, kas nodrošina patērētājam ētisku alternatīvu. Viņu produkti var būt dārgāki, taču tie neatstāj nepareizu rūgtu garšu mutē.
17. Lielākā šokolādes tāfelīte
2011. gada 7. oktobrī britu šokolādes uzņēmums Thorntons izveidoja pasaulē lielāko šokolādes tāfelīti, ziņo Giness. Tas bija kvadrātveida un svēra 12 770 mārciņas 4,48 unces (5792,50 kilogramus), un tā izmērs bija 13 pēdas 1,48 collas (4,0 metri) 13 pēdas 1,48 collas (4,0 metri) 1 pēda 1,78 collas (0,35 metri). Tās pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas bija kakao sviests, kakao masa, cukurs, žāvēts pilnpiena pulveris, sviesta eļļa un emulgators.
Ar tik milzīgu nozari un ilgu vēsturi nav pārsteidzoši, ka ir tik daudz stāstu un faktu par pasaulē iecienītāko saldo kārumu. Protams, nekas neliecina, ka cilvēce zaudē savu mīlestību pret šo saldumu, un tāpēc šokolādes nākotnē noteikti būs daudz vairāk stāstu un faktu.