Gēla definīcija ķīmijā

Attēla avots / Getty Images

Gēls ir a saule kurā ciets daļiņas ir sasietas tā, lai iegūtu stingru vai puscietu maisījumu. Šķērssaistīšana gēla iekšienē polimērs vai koloidāls tīkls liek želejai darboties kā cietai vielai tā līdzsvara stāvoklī un liek tai justies lipīgai. Tomēr lielākā daļa želejas masas ir šķidra, tāpēc gēli var izplūst no relatīvi zema sprieguma pielietošanas.

19. gadsimta skotu ķīmiķis Tomass Grehems izdomāja vārdu “želeja”, saīsinot vārdu “želatīns”.

Gēla piemēri

Augļu želeja ir želejas piemērs. Vārīts un atdzesēts želatīns ir vēl viens želejas piemērs. Želatīna proteīna molekulas savstarpēji savienojas, veidojot cietu sietu, kurā ir šķidruma kabatas.

Avoti

• Ferijs Džons D. Polimēru viskoelastīgās īpašības . Ņujorka: Vailijs. (1980). ISBN 0471048941.
• Khademhosseini, A. un U. Demirci. Gels rokasgrāmata: pamati, īpašības un pielietojums . World Scientific Pub Co Inc. (2016). ISBN 9789814656108.